Vo Francúzsku sa toto jedlo považuje za príliš jednoduché pre vynikajúcu kuchyňu a pripravuje sa väčšinou doma. V skutočnosti sa v skutočnosti veľmi nelíši od známeho kuracieho chakhokhbili.
Je to nevyhnutné
- - 1 kohút (hmotnosť ~ 1,5 kg);
- - 1/2 fľaše suchého červeného vína;
- - 12 šalotiek;
- - 2 vetvičky tymiánu;
- - 2 mrkvy;
- - 1 bobkový list;
- - 2-3 strúčiky cesnaku;
- - 250-300 g šampiňónov;
- - 6 plátkov slaniny;
- - olivový olej;
- - soľ;
- - čierne korenie;
- - petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu ošúpeme a každú nakrájame na 4 kúsky. Viazajte bobkové listy a tymian povrázkom.
Krok 2
Korpus kohúta rozdelíme na 8 kusov, preložíme do veľkého hrnca a zalejeme vínom. Na mäso dajte cibuľu, mrkvu a korenie, vyberte panvicu s kohútom v chladničke na 24 hodín.
Krok 3
Po uplynutí dňa víno sceďte do misky a odložte nabok (bude to ešte potrebné). Kúsky kohúta osušte papierovými utierkami.
Krok 4
Na veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej a na miernom ohni osmažte kúsky hydiny, aby sa na všetkých stranách objavila zlatistá kôrka. Mäso preložíme na tanier.
Krok 5
Na tú istú panvicu vložte zeleninu z marinády a nasekaného cesnaku a zmes pražte 2 - 3 minúty.
Krok 6
Potom dajte mäso do hrnca, pridajte zeleninu, víno, soľ a korenie. Kohút privedieme k varu na miernom ohni a za minimálneho tepla ho varíme 1,5-2 hodiny pod voľne zakrytým vekom.
Krok 7
Huby utrite handričkou, odstráňte stehienka a čiapky nakrájajte na plátky. Slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s hubami ju opekáme 10 minút.
Krok 8
Zmes slaniny a šampiňónov pridáme do panvice s pripraveným kohútom, ak je to potrebné, soľou a korením. Mäso podávajte po častiach, každú porciu posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
