Názov pokrmu pochádza zo slovesa naplánovať a dostal sa k nám zo severných národov. Jedná sa o čerstvé mrazené a na tenké plátky nakrájané surové mäso, najčastejšie ide o rôzne druhy rýb. Podáva sa s olejom a korením, ktoré zdôrazňujú chuť rýb. Možné sú ale aj recepty s viac prísadami, ako je tento.
Je to nevyhnutné
- - filé zo sumca - 300 gramov;
- - ančovičky - 4 kusy;
- - parmezán - 30 gramov;
- - kuracie vajce - 3 kusy;
- - ražný chlieb - 4 plátky;
- - kukuričný šalát - 20 gramov;
- - mlieko - 50 mililitrov;
- - červená cibuľa - 1 kus;
- - olivový olej - 50 mililitrov;
- - rastlinný olej - 50 mililitrov;
- - maslo - 30 gramov;
- - horčica - 30 gramov;
- - horčičné semená - 5 gramov;
- - citrón - 1 kus;
- - kôpor - pár vetvičiek;
- - kapary - 2 kusy;
- - olivy - 2 kusy;
- - cukor, soľ a čierne korenie - podľa preferencie.
Inštrukcie
Krok 1
Filet zo sumca vložte do vrecka alebo igelitu, aby ste zabránili zápachu, a vložte ho do mrazničky. Po stuhnutí musí byť mäso nakrájané na tenké, takmer priehľadné plátky. Najlepšie to urobíte krájačom.
Krok 2
Teraz musíte pripraviť omáčku, ktorá zdôrazní chuť rýb. Za týmto účelom v mixéri zmiešajte jeden žĺtok, citrónovú šťavu, maslo a olivový olej, podľa chuti pridajte cukor. Trochu premiešame. Vložte horčicu, jej semená a sardely. Vyšľahajte na vysokej rýchlosti, až kým nebude hladký.
Krok 3
Rúru vyhrejeme na 250 stupňov. Zakryte vybraný plech papierom na pečenie. Odrežte kôry z plátkov ražného chleba. Namažte ich horčicou a rozložte na plech. Pečieme 5 minút. Počas tejto doby je potrebné pripraviť omeletu zo solených vajec a mlieka. Osmažíme ju na masle.
Krok 4
Zostáva jedlo krásne slúžiť. Za týmto účelom namažte polovicu porciovaného taniera pripravenou omáčkou. Vložte na ňu filé zo sumca v dvoch radoch a posypte citrónovou šťavou. Na druhú polovicu dáme horčicový toast a na koniec omeletu.
Na ozdobu nakrájajte cibuľu na krúžky, oleje a kapary na polovice alebo plátky. Všetko položte na misu a po okrajoch položte plátok citrónu, vetvičky šalátu a kôpor. Ak je to potrebné, dochuťte soľou a korením.
