Je známe, že ryby obsahujú veľa výživných látok potrebných pre zdravie, napríklad mastné kyseliny, fosfor, jód, fluorid. Morské ryby (lososy), ktoré sú najbohatšie na výživu, majú zároveň vysoký obsah tukov (viac ako 8%). Sumec, morská ryba, patrí do skupiny so stredným obsahom tuku (4%). Ak ho ugrilujete, percento tuku sa zníži a výživné látky zostanú zachované.
Je to nevyhnutné
-
- K steaku na grilovanom sumcovi:
- 400 g filé zo sumca;
- 2-3 pomaranče;
- pol citróna;
- 1 vápno.
- Pre omáčku:
- 8-12 stredných paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 hlava cibule;
- 1 chilli pod;
- 1-2 lyžice. l. olivový olej;
- 1 lyžička kmín;
- 1 lyžička soľ;
- 1-2 limetky;
- 50 g koriandra.
- Pre steak zo sumca pod jablkovo-syrovým plášťom:
- 600 g sumca
- 50 ml rastlinného oleja
- 1 zelené jablko
- 100 g syra
- 50 g papriky
- soľ
- mleté biele korenie
- múka.
Inštrukcie
Krok 1
Grilované steaky zo sumca
Paradajky, nelúpaný cesnak, cibuľu a čili umyjeme a cibuľu nakrájame na štvrtiny. Vezmite širokú panvicu, vložte ju do ohňa, položte na ňu zeleninu, zalejte ju olivovým olejom a smažte ju 5-8 minút, aby bola zelenina vonku pevne opečená, ak sa trochu pripáli, nie je to strašidelné.
Krok 2
Panvicu odstavíme z ohňa, stopky a semiačka odstránime z papriky, olúpeme cesnak, vložíme zeleninu do mixéra a nakrájame dohladka, umyjeme a nadrobno nakrájame koriander, umyjeme limetku, vytlačíme šťavu (3 lyžice), pridáme koriandrom na zeleninu, soľou, kmínom a 3 lyžicami limetkovej šťavy, opäť miešajte dohladka.
Krok 3
Filety nakrájajte na porcie, pomaranče, limetku a citrón umyte, citrón rozkrojte na polovicu, vytlačte z nich šťavu (pomaranč - polovica, ¾ šálky; limetka - 1-2 čajové lyžičky; citrón - 1 čajová lyžička). Citrónovú, limetkovú a pomarančovú šťavu nalejte do mexickej omáčky a poriadne premiešajte. Filety zo sumca zakryte zmesou mexickej omáčky a citrusových štiav, zakryte ich miskou alebo tanierom a nechajte niekoľko hodín v chladničke, aby ryby nasiakli a marinovali.
Krok 4
Rošt na grilovanie namažte olejom, ryby vyberte z chladničky, zoškrabte prebytočnú omáčku, položte rybu na gril kožou nadol. Varte, kým ryba nie je mierne jemná, potom ju preklopte na druhú stranu. Varte viac, kým sa z ryby nebude dať ľahko odstrániť hrebeň - to znamená, že pokrm je hotový. Podávame s nepoužitou mexickou omáčkou na marinádu.
Krok 5
Steak zo sumca pod jablkovo-tvarohovým plášťom
Sumca umyjeme, nakrájame na filety, filety nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, okoreníme v múke, na panvici rozohrejeme olej a filety z oboch strán opečieme 2-4 minúty.
Krok 6
Papriku, jablko umyte, zbavte jadierok, stopiek, jadra a nakrájajte na tenké prúžky, nastrúhajte syr na najhrubšom strúhadle, ktoré je k dispozícii. Vhoďte syr, jablko a korenie do oleja. Túto zmes dáme na osmaženú rybu, plech vymastíme olejom alebo zakryjeme papierom na pečenie, rybu dáme pod „kožuch“na plech a pečieme v rúre 10 - 15 minút pri 180 - 200 ° C.
