V staroveku ľudia varili mäso priamo na rozpálených kameňoch, neochutnávali ho soľou, korením ani bylinkami. Teraz medzi modernými kuchármi znovu získavajú silu starodávne spôsoby varenia, ale nikto sa nikdy nevzdá korenín a korenia - hlavnej zložky chutných jedál. Je ťažké si predstaviť bravčový steak bez lahodnej marinády.
Jednoduchý recept na steakovú marinádu
Toto je najjednoduchší recept na marinádu z bravčového steaku. Ale napriek zdanlivej jednoduchosti receptúry sa mäso javí ako aromatickejšie a mäkšie.
Zloženie:
- 1/3 šálky vínneho octu;
- 1/4 šálky kečupu;
- 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky, rastlinný olej;
- 1 polievková lyžica. lyžica worcesterskej omáčky;
- 1/2 lyžičky horčičného prášku, korenie, soľ;
- 1/3 čajovej lyžičky sušeného cesnaku.
Všetky uvedené zložky musia byť odobraté v stanovenom množstve a dôkladne premiešané, aby vznikla homogénna zmes. Bravčové steaky by sa s ním mali strúhať tesne pred dovarením. Voňavá marináda má príjemnú slano-korenistú chuť, vďaka tejto zmesi sa mäso prejaví so zlatistou kôrkou.
Recept na ázijský biftek
Toto je zaujímavejší recept na marinádu, ktorý osloví milovníkov ázijských jedál. V tejto marináde bude potrebné steaky marinovať. Samotná marináda sa pripravuje elementárnym spôsobom zmiešaním potrebných zložiek.
Zloženie:
- 2 šálky sójovej omáčky;
- 1 šálka teriyaki omáčky;
- 1/2 čajovej lyžičky nasekaného cesnaku a zelenej cibule.
Sójovú omáčku zmiešame s teriyaki omáčkou, pridáme čerstvý nasekaný cesnak so zelenou cibuľkou, dôkladne premiešame a steaky namočíme na 1 hodinu do výslednej marinády. Ak je to žiaduce, marináda sa môže pridať podľa chuti s mletým korením a iným korením.
Mimochodom, omáčku teriyaki si môžete pripraviť aj sami, pretože nie každý obchod si ju môže kúpiť. Za týmto účelom zmiešajte 6 polievkových lyžičiek. lyžicu ryžového vína s 5 lyžicami sójovej omáčky, 2 lyžicami medu a lyžicou strúhaného zázvoru. Potom ho nechajte lúhovať 10-15 minút. Táto omáčka sa uchováva v zapečatenej nádobe v chladničke niekoľko dní.
Recept na steak z ananásovej marinády
Ananásová marináda skvele doplní bravčové steaky. Pre tento recept by mali byť steaky marinované najmenej 3 hodiny, ale stojí to za to. Rovnaká marináda je vhodná aj na hovädzie steaky, vďaka čomu je tvrdé mäso mäkšie.
Zloženie:
- 4 krúžky čerstvého ananásu;
- 1/3 šálky každej sójovej omáčky a medu;
1/4 šálky vínneho octu
- 1 čajová lyžička mletého sušeného zázvoru;
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného cesnaku.
Najskôr musia byť kúsky ananásu nasekané v mixéri až do pyré. Ďalej sa pyré zmieša s octom, medom, sójovou omáčkou a korením. Bravčové steaky by mali byť v tejto marináde marinované 3 - 5 hodín. Med a ananás obsahujú cukor, vďaka čomu mäso získa vynikajúcu skaramelizovanú kôrku a jemnú sladkastú chuť.
