Nakrájaný steak je vynikajúce jedlo na večeru. Varené zemiaky, zelenina a nakladané uhorky dokonale zdôrazňujú chuť steakov v plátkoch. Ako nápoj bude vynikajúcim doplnkom polosladké červené víno.
Zloženie:
- Vykostené hovädzie mäso - 1 kg;
- Maslo ghee - 2-3 lyžice;
- Veľká cibuľa - 2 ks;
- Veľká mrkva - 1 ks;
- Soľ - 1 lyžička;
- Bobkový list - 1 ks;
- Biele korenie - 6 zŕn;
- Sardela - 4 ks (môžete si vziať nakladaný šprot alebo sleď);
- Hovädzí vývar - 400 g;
- Ocot - 1 polievková lyžica
Pre omáčku:
- Múka - 3 lyžice;
- Voda - 600 g;
- Silný krém - 100 g;
- Soľ korenie;
- Sójová omáčka.
Príprava:
- Pred začatím varenia musíte variť mäso, najlepšie hovädzí vývar.
- Mäso umyte, ak je kus nerovný, zaviažte ho niťou.
- Cibuľu umyjeme, olúpeme a nakrájame na štvrtiny. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé plátky.
- V hrnci rozpustíme ghí. Mäso opečieme zo všetkých strán. K orestovanému mäsu pridáme cibuľu a opäť ju opražíme s mäsom. Potom pridajte ďalšie prísady: soľ, mrkvu, korenie, ančovičky, biele korenie. Zalejeme tiež mäsovým vývarom a lyžicou octu.
- Kastról prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 1-1,5 hodiny. Ak sa vývar odparí, prilejeme k nemu trochu vody.
- Uvarené mäso preložíme do misky. Vrch zabalíme alobalom, aby mäso nechladilo.
- Ďalej musíte pripraviť steakovú omáčku. Aby ste to dosiahli, musí byť vývar zostávajúci z varenia mäsa filtrovaný a nalievaný pol litra. Podľa potreby dolejte vodou. Precedený vývar privedieme do varu.
- Múku osušíme a zmiešame s trochou vody a za stáleho miešania pridáme do vriaceho vývaru. Nalejte smotanu do vriacej vody a povarte ju asi 5-7 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, trochu sójovej omáčky.
- Mäso vyberte z alobalu a nakrájajte na tenké (asi 5 mm) plátky, ktoré dajte na vyhriatu servírovaciu misu. Plátky mäsa polejte malou časťou omáčky, zvyšok nalejte do misky na omáčku.
