Divoké kozie mäso je chutné, ale tvrdé. Aby bolo mäso mäkšie a aby sa zabránilo špecifickému zápachu, mäso sa marinuje v zmesi stolového octu a vína s prídavkom cesnaku a korenia.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- nakladané divé kozie mäso;
- bravčová masť;
- paradajková omáčka.
- Pre druhý recept:
- nakladané divé kozie mäso;
- bobkové listy;
- Cibuľa;
- vínny ocot;
- soľ;
- vlašské orechy;
- cesnak;
- koriander;
- chmeľ-suneli.
- Pre tretí recept:
- nakladané divé kozie mäso;
- sušené slivky;
- zeleninový olej;
- Cibuľa;
- múka;
- rajčinová pasta;
- klinčeky;
- ocot;
- cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste uvarili vyprážanú kozu, vezmite 500 gramov už marinovaného mäsa, odstráňte všetky šľachy a filmy. Naplníme 70 gramami masti a dáme na hlboký plech. Vyprážame v rúre na 200 stupňov Celzia. Na plech občas posypte šťavu, ktorá vytekala. Pripravenosť určte vidličkou. Hneď ako z vpichu vyteká číra žltkastá šťava, vypnite oheň. Uvarené mäso nakrájame na plátky a podávame s paradajkovou omáčkou.
Krok 2
Pripravte si divý kozí guláš s orechmi. Za týmto účelom nakrájajte 600 gramov nakladaného kozieho mäsa na malé kúsky, vložte do hrnca a podlejte vodou, pridajte 3 bobkové listy, prikryte a na najmenšom ohni duste. Olúpte a nakrájajte čo najmenšie 5 cibule. Po 20 minútach ho pridajte k mäsu, potom zalejte 3 lyžicami vínneho octu a podľa chuti osoľte. Rozdrvte jeden pohár vlašských orechov a 2 strúčiky cesnaku. Nakrájajte 3 vetvičky koriandra, premiešajte s orechmi a cesnakom, pridajte 1 čajovú lyžičku chmeľu-suneli, všetko dôkladne premiešajte a výslednú hmotu preložte do kastróla s mäsom. Po 25 minútach vypnite oheň.
Krok 3
Na mäsové jedlo so sušenými slivkami nakrájajte 200 gramov marinovaného kozieho mäsa na malé kúsky. Opláchnite a nakrájajte 150 gramov sušených sliviek. Nalejte 6 lyžíc rastlinného oleja do hlbokej panvice a pridajte mäso. Olúpte jednu veľkú cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky. Mäso na strednom ohni dusíme 5 minút, potom pridáme cibuľu. Po 7 minútach pridajte 2 lyžice múky, rovnaké množstvo paradajkovej pasty, sušené slivky a 200 gramov vody. Dochutíme štipkou klinčekov, osolíme a podľa chuti pridáme ocot a cukor. Zatvorte veko a duste, kým sa neodparí väčšina kvapaliny.
