Pečená divá hus bola jedným z hlavných jedál slávnostného kráľovského stola. Najčastejšie to bolo plnené lesným ovocím a bobuľami a podávalo sa celé. Recepty na varenie divej husi sa líšia od receptov na domáce, pretože jej mäso je dosť husté a nemastné.
Je to nevyhnutné
-
- jatočné telo z divej husi - 1 kus
- jablká - 1 kg
- bravčová masť - 100 g
- cukor - 5 kusov
- kyslá smotana - 100 g
- Na marinádu:
- voda - 1 l
- stolový ocot - 200 g
- cibuľa - 1 kus
- rôzne bylinky
- cukor
- podľa chuti osolíme
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte hus vytrhnúť a zbaviť sa malého peria a páperia. Najvýhodnejšie bude ošľahať jatočné telo husi.
Krok 2
Na prípravu marinády je potrebné zmiešať vodu s octom, pridať cibuľu nakrájanú na kolieska, soľ a cukor, bylinky podľa chuti. Jatočné telo husi ponorte do marinády a nechajte pôsobiť 12-24 hodín. Trvanie marinovania ovplyvňuje jemnosť mäsa.
Krok 3
Marinovaný korpus z husi musí byť nastrúhaný so soľou a plnený kúskami slaniny.
Krok 4
Jablká ošúpeme a nastrúhame na plnku, nakrájame nadrobno. Je potrebné vyplniť dutinu jatočného tela husou jablkami, hrudkami cukru a niekoľkými kúskami slaniny.
Krok 5
Korpus z divej husi vymastíme kyslou smotanou a opečieme na panvici do zlatista, potom vložíme do rúry a pečieme 2 - 3 hodiny pri teplote 180 - 200 stupňov. Aby mäso zostalo šťavnaté, je potrebné husí trup zaliať rozpustenou šťavou.
