Všeobecná viera v to, že divoká ryža je typom tradičnej ryže, je mylná. Čierna ryža je v skutočnosti semeno vodných rastlín rodu Tsitzania. Vďaka svojej neobvyklej chuti a vysokej nutričnej hodnote je divoká ryža veľmi populárna po celom svete. Pre Rusko je čierna ryža v mnohých ohľadoch exotickým produktom, pri príprave ktorého treba brať do úvahy niektoré jemnosti.
Varená divá ryža
Budete potrebovať nasledujúce jedlá: 1 šálka čiernej ryže, 3 šálky vody, soľ podľa chuti, 1 polievková lyžica. lyžicu masla.
Ryžu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Umytú ryžu namočte na 12 hodín do trochu studenej vody. Ak nie je čas na dlhšie namáčanie, naplňte pohár umytej čiernej ryže 3 šálkami vriacej vody, zakryte ju a nechajte hodinu odstáť. Pred varením divokej ryže vypustite vodu.
Vložte ryžu do hrnca a podlejte ju 1 až 3 studenou vodou. Obsah hrnca priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a ryžu varte, kým neabsorbuje všetku vodu. Varenie divokej ryže zvyčajne trvá 35 - 40 minút. Hotové zrná čiernej ryže sú 3-4 krát väčšie. Na varenie divokej ryže môžete namiesto bežnej vody použiť kurací alebo zeleninový vývar.
Keď je ryža uvarená, vypnite oheň, ale nezdvíhajte veko. Čiernu ryžu nechajte 10 - 15 minút odležať, potom ju osolte a ryžu jemne premiešajte, aby sa zrná od seba oddelili. K divokej ryži môžete prípadne pridať kúsok masla.
Ak nechcete vypočítať proporcie, môžete divú ryžu jednoducho povariť v dostatočnom množstve vody, až kým ryža nenarastie niekoľkokrát, a potom prebytočnú vodu vypustiť.
Ako príloha sa môže použiť varená divá ryža, ktorá sa však najčastejšie mieša s tradičnou ryžou. Okrem toho sa varená čierna ryža môže pridať do šalátov, polievok a rajníc, dusených so zeleninou.
Divoká ryža so zeleninou
Budete potrebovať nasledujúce jedlá: 1 šálka varenej čiernej ryže, 1 malý baklažán, 1 malá tekvica, 1 stredná paprika, 2 stredné paradajky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, pár vetvičiek akýchkoľvek čerstvých bylín, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Baklažán a cuketu umyjeme a nakrájame na malé kocky. Aby ste z baklažánu odstránili horkosť, posypte na kocky nakrájané na kocky soľou, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť, potom ich opláchnite studenou vodou.
Papriku olúpte zo semien, nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opekáme na ňom zeleninu 10 - 15 minút. K zelenine pridáme uvarenú divú ryžu, nadrobno nakrájané bylinky, mletý cesnak, soľ a čierne korenie podľa chuti. Všetko premiešame a dusíme ryžu so zeleninou ďalších 3 - 5 minút.
