Nákup kvalitného mäsa, najmä hovädzieho, môže byť veľmi náročné. Hovädzie mäso sa kvalitou líši oveľa viac ako iné druhy mäsa. Spoľahlivé miestne mäsiarstvá bohužiaľ zatvárajú a nakupujúci sú niekedy nútení vyberať si z obmedzeného výberu supermarketov.
Inštrukcie
Krok 1
Dobré hovädzie mäso má ostrú, tmavočervenú farbu. Farba je dobrým indikátorom kvality mäsa. Uistite sa, že ste vybrali bežné karmínové kúsky, nie tie, ktoré sú zatuchnuté a tmavo červené.
Krok 2
Čerstvé mäso by malo byť pevné na dotyk. Ak kupujete mäso v supermarkete, uistite sa, že ho cítite na dotyk, aby ste sa ubezpečili, že je mäso dostatočne pevné. Čerstvé mäso by malo byť tvrdé, ale jemné, ale nie mäkké. Chudé hovädzie mäso je znakom toho, že boli pridané dochucovadlá alebo konzervačné látky.
Krok 3
Vždy skontrolujte dátum spotreby na hovädzom obale. Obrovská výhoda, ak môžete získať svoje hovädzie mäso priamo z pultu. Ak si však musíte kúpiť mäso, ktoré už bolo zabalené, je najlepšie starostlivo skontrolovať obal. Najskôr skontrolujte dátum spotreby. Nikdy nekupujte mäso, ktoré je staršieho dáta. Potom skontrolujte, či nie je obal poškodený. Vyhýbajte sa nákupu hovädzieho mäsa zabaleného v plaste.
Krok 4
Hľadajte v mäse kosti a tuk. Biele časti medzi vláknami hovädzieho mäsa sa nazývajú mramorovanie. Čím belšie časti uvidíte, tým vyšší je obsah tuku v danom rezne. To ovplyvňuje chuť hovädzieho mäsa. Čím mramorovanejšie, tým šťavnatejšie a jemnejšie je hovädzie mäso.
