Husa s kapustou je klasika domácej kuchyne. Hus je jedným zo symbolov najslávnostnejšieho mesiaca január. Novoročné a vianočné hody sa nezaobídu bez jedál z hydiny, ale husia je nesporným vodcom. Na sviatky sa tradične pripravuje celý korpus z husí, ktorý je plnený nejakou náplňou, napríklad nakladanými alebo kyslými jablkami, sušenými slivkami, solenými mliečnymi hubami, gaštanmi, mandarínkami, ryžou s hrozienkami a dokonca aj bravčovým mäsom. Husacie mäso je sezónny produkt a po sviatkoch si ho treba vychutnať. Hydina, aj keď je tučná, je veľmi zdravá, nehovoriac o lahodnej. Po prázdninách prídu všedné dni a na varenie plneného trupu z husí nie je veľa času. V takom prípade môžete husi po častiach uvariť spolu s ďalším úžasným zimným produktom, kyslou kapustou. Kyslá kapusta je jedným z lídrov v obsahu vitamínu C a jedným z najlepších spoločníkov husi. Na uvarenie husi s kyslou kapustou, ako v prípade každého husacieho pokrmu, vyberte mladú hus, stredne tučnú, s hmotnosťou najviac 3 kg.
Je to nevyhnutné
-
- Hus - 1 jatočné telo
- 2, 5 -3 kg
- Kyslá kapusta - 1 kg
- Slanina - 150 g
- Cibuľa - 2 stredné cibule
- Nové korenie - 10 hráškov
- Jalovcové bobule - 10 ks
- Výrobník husí
Inštrukcie
Krok 1
Mladý korpus husi nakrájame na malé časti. Husací tuk nasekáme veľmi najemno.
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, slaninu nakrájame na tenké prúžky.
Krok 2
Husaciu masť roztopíme na husacej panvici na strednom ohni, odstránime škvarky, kúsky husi vložíme do husacej panvice a na huskej masti ich na vysokom ohni opečieme do chrumkava.
Krok 3
Potom ich preložíme na tanier, do tuku pridáme slaninu a cibuľu a povaríme ich 5 minút.
Krok 4
Vložte do pekáča kyslú kapustu, nové korenie a borievky. Navrch dajte kúsky husi, zalejte 2 šálkami osolenej vody. Varte v rúre pod tesne uzavretým vekom 2, 5 hodín pri teplote 170 ° C.
