Cuketa je skutočne všestranná zelenina. Pripravujú sa z nej šaláty, kaviár, pripravuje sa džem, nakladá a solí.
Je to nevyhnutné
- - mladá cuketa; - 300 g kôpru; - 50 g koreňa chrenu; - 2 struky feferónky; - 2-3 strúčiky cesnaku.
- Na plnenie: na 1 liter vody - 80 g soli; - kôprová zelenina; - estragón; - čierne ríbezle a čerešňové listy.
Inštrukcie
Krok 1
Na solenie musíte zobrať silné mladé cukety s hustou dužinou, ktorých veľkosť nie je väčšia ako 4 - 5 cm v priemere, asi 15 cm dlhá. Zeleninu dôkladne opláchnite, odrežte chvosty a cuketu namočte do studenej vody. po dobu 2-3 hodín.
Krok 2
Pripravte si nádobu na solenie cukety. Môže to byť veľký smaltovaný hrniec, kastról alebo drevený sud, vďaka ktorému je solená cuketa ešte chutnejšia. Nádobu dôkladne opláchnite sódou bikarbónou a niekoľkokrát opláchnite. Na dno suda alebo nádrže položte polovicu všetkých korenín. Na ne ukladajte cukety v hustých riadkoch. Nalejte zeleninu so zvyšnými dochucovadlami.
Krok 3
Pripravte soľanku. Varte vodu, pridajte soľ, listy ríbezle, čerešne, kôpor a estragón, zmes varte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
Krok 4
Nalejte pripravené cukety s prebytkom soľanky, položte na ne drevený kruh a potlač. Nádobu, v ktorej sa cukety solili, zakryte čistou bavlnenou látkou a nechajte stáť pri izbovej teplote, kým cuketa nezačne kvasiť. Potom odstráňte útlak, zakryte viečkom a preneste na chladné miesto: do pivnice alebo suterénu. Po 2 týždňoch bude potrebné soľanku doplniť, potom by mala byť nádoba tesne uzavretá vekom.
