Priaznivci pikantných zeleninových prípravkov ocenia „korenie“z jemnej cukety v paradajkovej omáčke. Plody na konzerváciu - cuketa - sú vhodné iba pre mláďatá, nemali by obsahovať semená. Nutne celé, zdravé, bez škvŕn na šupke. Je skvelé, ak od zberu neuplynul viac ako deň. Zo zložiek deklarovaných v recepte sa získa 7-8 plechoviek s objemom 800 ml.
Čo potrebuješ:
- 3 kg zrelých a mäkkých paradajok;
- 2 kg mladých cukiet;
- 60 g kamennej soli;
- 110 ml 9% octu;
- 2 veľké hlavy cesnaku;
- 1 malý struk feferónky;
- 1, 2 kg sladkej papriky;
- 170 g kryštálového cukru;
- 1 pohár slnečnicového oleja (najlepšie nerafinovaný).
Začneme variť pikantné cukety v paradajkovej omáčke.
1. Zeleninu umyte. V cukete odrežeme stopky a protiľahlé konce. Cuketu nakrájame na niekoľko hrubých plátkov.
2. Paradajky poskladáme na mäsovom mlynčeku spolu s cesnakom a feferónkou rozložené na pažítku. Predtým nakrájajte ostrý lusk, vyberte semená a nasaďte si rukavice na ruky.
3. Olúpte sladké korenie z jadra semena a chvostov, nakrájajte ich na veľké plátky.
4. Vo veľkom smaltovanom kastróle privedieme pikantný paradajkový pretlak do varu a bližšie k varu pridáme soľ, cukor a maslo. Úplne na koniec pridáme ocot a po minúte varu dáme do paradajkovej marinády cuketu a papriku. Varte 20 minút, vyhýbajte sa silnému varu.
5. Umiestnite horúci obrobok do vopred pasterizovaných nádob. Ihneď zrolovať.
6. Premiestnite na podlahu (na podložku) hore nohami. Zakryte konzerváciu prikrývkou - a nechajte ju stáť pár dní. Potom môžete občerstvenie odložiť do špajze.
Dobrú chuť!
