Paprika má príjemnú chuť nielen čerstvú, ale aj zaváranú. Zvraty s ním sa ukážu ako svetlé a veľmi chutné. Okrem toho sa hodí k inej zelenine, ktorá vám umožní pripraviť si s ňou na zimu rôzne šaláty a občerstvenie.
Bulharské korenie v paradajkovej omáčke
Na prípravu takéhoto občerstvenia budete potrebovať:
- 5 kg papriky;
- 3 kg šťavnatých paradajok;
- 6 lyžice. lyžice cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli;
- 50 ml octu;
- čierne korenie podľa chuti;
- 6 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Papriku umyjeme, olúpeme a nakrájame na veľké kocky. Čisté paradajky, kôru a mleté ovocie zalejte vriacou vodou. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, priveďte ju do varu, pridajte do nej cukor, soľ z čierneho korenia a rastlinný olej. Po 15 minútach nalejte ocot a pridajte papriku. Všetko dusíme 20 minút na miernom ohni a dávame pozor, aby sa paprika nerozvarila. Potom všetko nalejte do vopred vysterilizovaných nádob a zrolujte. Plechovky otočte, zabaľte do teplej látky a nechajte úplne vychladnúť. Potom skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Paprika s cesnakom
Zloženie:
- 2 kg papriky;
- 3 struky feferónky;
- ½ zväzku petržlenovej vňate;
- 10 mladých listov chrenu;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 1,5 litra vody;
- 150 ml octu 6%;
- 30 g soli a cukru.
Papriky umyjeme, olúpeme a nakrájame na 4 kúsky. Ponorte do vriacej vody a povarte ich 3 minúty. Potom zalejte studenou vodou a pevne vložte do zaváracích pohárov, striedavo s feferónkovými strukmi, chrenovými listami, petržlenovou vňaťou, bobkovými listami a strúčikmi cesnaku. Varte 1,5 litra vody, pridajte cukor, soľ a ocot. Po pár minútach korenie zalejeme marinádou a zrolujeme.
Predjedlo z papriky a cibule
Zloženie:
- 15 kusov papriky rôznych farieb;
- 2-3 veľké hlavy cibule;
- 6 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 2 litre vody;
- 150 g cukru;
- 50 g soli;
- 150 ml octu;
- 2 čajové lyžičky horčičných semien;
- 5 kusov bobkových listov;
- 1 čajová lyžička nového korenia.
Papriku dôkladne umyte, odstráňte stopku a semiačka. Rozkrojte ho pozdĺžne na 2 polovice a potom rozkrojte každú naprieč. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľké polkrúžky. Varte vodu v hrnci, pridajte cukor, soľ, ocot, nové korenie a horčičné semiačka. Po niekoľkých minútach pridajte cibuľu a znova ju priveďte k varu. Na sterilizované tégliky dajte cibuľu a nové korenie, na vrch položte bobkový list a poduste papriku. Do každej nádoby pridajte rovnaké množstvo rastlinného oleja, všetko naplňte marinádou tak, aby siahala po hrdlo nádoby, a zrolujte.
