Rybie koláče sú jedným z najobľúbenejších jedál v Rusku a je to prirodzené, pretože toto jedlo má mimoriadnu chuť a jeho neuveriteľná jemnosť nemôže nikoho nechať ľahostajným. Pri príprave šťukových rezňov je len jedna ťažkosť - čistenie rýb.
Je to nevyhnutné
- - jedna šťuka s hmotnosťou najviac jeden kilogram;
- - 200 gramov bieleho chleba;
- - dve cibule;
- - dve vajcia;
- - polievková lyžica paradajkovej pasty;
- - 100 gramov kyslej smotany;
- - jedna malá mrkva;
- - 50 gramov tvrdého syra;
- - 0,5 litra mlieka;
- - múka;
- - soľ a korenie (podľa vkusu).
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je očistenie vnútorností rýb, odstránenie plutiev, šupín, hlavy a kostí. Čistenie je potrebné brať veľmi vážne, aby bolo rybie filé nakoniec úplne vykostené.
Krok 2
Výsledné filé dvakrát alebo trikrát preveďte cez mlynček na mäso (v tomto štádiu môžete znova skontrolovať mleté mäso na prítomnosť kostí, ak nejaké existujú, potom ich samozrejme odstráňte).
Krok 3
Biely chlieb rozbite na kúsky, vložte do hlbokej misy a zalejte mliekom. Po niekoľkých minútach chlieb premiešajte a zľahka stlačte.
Krok 4
Cibuľu a mrkvu ošúpte a opláchnite v studenej vode, cibuľu nakrájajte nadrobno a mrkvu a syr nastrúhajte.
Krok 5
Mletú rybu zmiešajte so syrom, cibuľou (v tomto štádiu je potrebné do mletého mäsa pridať iba polovicu nakrájanej cibule), roztlačeným bielym chlebom, soľou a korením. Vajcia rozšľahajte so soľou a vmiešajte do nich mleté ryby.
Krok 6
Vložte panvicu do ohňa, nalejte do nej rastlinný olej a cibuľu a mrkvu osmažte do príjemnej zlatistej farby (zelenina by nikdy nemala horieť). Do smaženia pridáme kyslú smotanu (možno nahradiť smotanou) a paradajkový pretlak, dochutíme soľou a korením. Zmes privedieme do varu.
Krok 7
Z mletých rýb vytvarujte malé kotlety, ktoré rozvaľkajte v múke (alebo v strúhanke, krupici), vložte do misky na varenie a všetko zalejte predtým získanou omáčkou. Zapnite režim "pečenie", varte 15-20 minút. Dorty zo šťuky sú pripravené.
