Zo všetkých slávnych rybích pochúťok sú aromatické šťukové knedle považované za jednu z najchutnejších. Rybie knedle sú chutné, jemné a šťavnaté.
Je to nevyhnutné
- Pre mleté ryby:
- - 1 šťuka;
- - 2 cibule;
- - 1 mrkva;
- - 1 vajce;
- - korenie, soľ;
- - 1 čajová lyžička cukru;
- - slnečnicový olej.
- Na cesto na knedle:
- - 2 vajcia;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 500 g pšeničnej múky;
- - 35 g slnečnicového oleja;
- - 2/3 šálky prevarenej vody.
Inštrukcie
Krok 1
Umyte a vykuchajte šťuku. Potom to stiahnite. Šupku ľahko odšľaháte pomocou kladiva na mäso, ktorým odtrhnete šťuku. Po odstránení kože oddeľte mäso od kostí. Pripravte mletú rybu z dužiny.
Krok 2
Olúpte dve cibule. Prejdite jednu cibuľu cez mlynček na mäso a pridajte k mletej šťuke. Druhú cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na veľkom množstve rastlinného oleja. Keď je cibuľa mäkká, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu. Šťavové knedle sa dajú robiť aj bez mrkvy, ale mrkva dodá rybím mletým mäsám krásnu farbu a tiež zvýrazní chuť šťuky.
Krok 3
Do mletého mäsa pridáme opraženú cibuľu a mrkvu. Pridajte tiež vajce, korenie a soľ. Nezabudnite do mletej šťuky pridať trochu minerálky a jednu čajovú lyžičku cukru. Toto je veľmi dôležitý bod, ktorý určí chuť celého pokrmu. Mletú rybu rozšľahajte v mixéri, aby ste ju uľahčili. Potom mleté mäso vložte do chladničky.
Krok 4
Vypracujte cesto na rybie knedle. Cesto na šťukové halušky je pripravené ako na obyčajné mäsové knedle. Spojte múku, vajcia, vodu a soľ. Pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja na zjemnenie cesta. Cesto dobre premiesime, podľa potreby pridáme trochu múky. Výsledkom by malo byť elastické a plastické cesto. Cesto necháme chvíľu postáť tak, že ho zakryjeme čistým uterákom.
Krok 5
Hotové cesto rozdelíme na niekoľko kusov. Každý kúsok natenko vyvaľkáme a potom pomocou tenkého pohára vykrojíme kruhy. Na každý kruh dajte viac mletých rýb a potom samotnú knedľu vyformujte.
Krok 6
Halušky uvaríme v dostatočnom množstve vody, vopred posolíme a pridáme bobkové listy. Vložte rybie knedle do vriacej vody. Halušky varíme 5 minút od okamihu, keď voda opäť zovrie. Hotové knedle vyberieme štrbinovou lyžicou, dáme na taniere a podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.
