Prvýkrát som tento koláč vyskúšal počas kulinárskej skúšky. Hneď som si uvedomil, že sa chcem naučiť variť, aby som potešil svojich blízkych. Podľa tohto receptu by sa zdalo, že zložitý koláč je pre mňa vždy ľahký a rýchly!
Je to nevyhnutné
- - 14 vajec
- - 170 gramov múky
- - 530 gramov cukru
- - 200 ml mlieka
- - 40 gramov želatíny
- - 300 gramov masla
- - 150 ml teplej vody
- - odnímateľná alebo silikónová forma
- - 20 gramov vanilínu
- - list papiera na pečenie (pergamen)
Inštrukcie
Krok 1
Želatínu rozpustíme v teplej vode a necháme 30 minút pôsobiť. Potom sa za intenzívneho miešania zahrieva na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.
Krok 2
Na sušienku si vezmite 4 vajcia, oddeľte bielky a žĺtky. 180 g cukru rozdelíme na dve časti a zvlášť vyšľaháme z bielkov a žĺtkov. To má za následok, že naša sušienka bude vláčnejšia. Do rozšľahaných žĺtkov pridáme 150 gramov múky, premiešame, potom opatrne pridáme rozšľahané bielkoviny, tiež premiešame, ale nešľaháme. Vezmeme formu, pokryjeme ju pergamenom a vyložíme cesto. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 15-20 minút. Hotový sušienku dajte z formy.
Krok 3
Zvyšné vajcia rozbite, opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky si pomelieme so 170 gramami cukru, pridáme mlieko a zvyšnú múku (20 gramov) a privedieme k varu na vodnom kúpeli.
Krok 4
Zmes ochladíme, pridáme zmäknuté maslo a vanilín, vyšľaháme mixérom.
Krok 5
Bielky vyšľaháme so zvyšnými cukrami do stabilnej peny, pridáme vopred pripravenú želatínu, jemne premiešame, ale nešľaháme, inak pena zmizne. Spojte žĺtkový krém s bielkovinovou hmotou, dobre premiešajte.
Krok 6
Mali by ste dostať hmotu s konzistenciou hustej kyslej smotany. Teraz vezmeme formu, dáme náš keks a vylejeme všetku smotanu. Formu používam vždy na obojstrannú formu. Ihneď ho vložte na 30 minút do mrazničky a potom do chladničky. Zamrzne tak rýchlo, nemusíte ho dlho držať v mrazničke.
Krok 7
Kým stuhne, môžete si pripraviť polevu. Mliečnu čokoládu rozpustíme na vodnom kúpeli, pridáme 50 gramov masla a 30 ml mlieka. Porazte mixérom. Po asi hodine prikryjeme polevou, aby koláč stuhol.
