Koláč z vtáčieho mlieka je jedným z najobľúbenejších koláčov vynájdených v ZSSR. Všetko je to o neobvykle jemnej chuti produktu. Použitie agar-agaru namiesto želatíny, želírujúcej látky, ktorá sa extrahuje z morských rias, spôsobilo, že soufflé sa jednoducho roztopilo v ústach. Podobný koláč si môžete pripraviť aj sami doma a rozmaznávať tak svoju rodinu chuťou známou z detstva.
Je to nevyhnutné
-
- 140g múky;
- 414 g cukru;
- 306 g masla;
- 1 veľké vajce;
- 2 bielky;
- 4 g vanilínu;
- 4 g agaru;
- 130 g vody;
- 94 g kondenzovaného mlieka;
- 2 g kyseliny citrónovej.
- Glazúra:
- 0,5 šálky cukru;
- 5 lyžíc kakaa;
- 3 lyžice mlieka;
- 50 g masla.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Roztlačte 106 gramov masla so 106 gramami kryštálového cukru, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte 1 gram vanilínu, dobre premiešajte. Pridajte 1 vajce a šľahajte 15-20 minút.
Krok 2
Preosejte 140 gramov múky. Nalejte ju do vyšľahanej zmesi a vypracujte cesto.
Krok 3
Plech vystelieme papierom na pečenie. To je nevyhnutné pre ľahšie odstránenie kôry po upečení.
Krok 4
Cesto rozdelíme na dve a vyvaľkáme. Každý koláč pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov domäkka (5-7 minút). Koláče úplne ochladíme. Vložte jeden koláč do rozdelenej formy.
Krok 5
Pripravte si suflé. 200 gramov masla vyšľahajte s 94 gramami kondenzovaného mlieka.
Krok 6
4 gramy agaru agaru namočte na 30 minút do 130 gramov vody. Potom pridáme 308 gramov kryštálového cukru, poriadne premiešame, zmes privedieme k varu.
Krok 7
2 bielky vyšľaháme s 3 gramami vanilkového cukru a 2 gramami kyseliny citrónovej. Pridajte agarový agar a tenkým prúdom ho vylejte do bielkovín. Všetko poriadne vyšľahajte, až kým nezískate nadýchanú bielu hmotu.
Krok 8
Do vyšľahaného bielka pridáme maslo a kondenzované mlieko, premiešame a suflé ihneď dáme na koláč do formy, na vrchu prikryjeme druhým koláčom.
Krok 9
Koláč dajte na noc do chladničky, aby sa suflé dalo.
Krok 10
Varíme polevu. Zmiešajte 0,5 šálky cukru, 5 lyžíc kakaa, 3 lyžice mlieka a 50 gramov masla. Dajte hmotu na oheň a za stáleho miešania ju priveďte k varu.
Krok 11
Na druhý deň koláč vyberte z formy a zakryte ho polevou.
Dobrú chuť!
