Vtáčie mlieko je dezert na báze suflé. Táto cukrovinka sa dodáva buď vo forme cukroviniek alebo koláčov. Recept na varenie nie je zložitý, vyžaduje však určité zručnosti a určitý čas. Chuť vtáčieho mlieka môžete spestriť, ak do jemného suflé pridáte ovocný a bobuľový sirup, kakao alebo kôru a citrusovú šťavu.
Je to nevyhnutné
-
- 10 vajec;
- 2 šálky cukru;
- 2 lyžice múky;
- 40 gramov želatíny;
- 200 gramov masla;
- 1 vrece vanilínu;
- 1 pohár mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Želatínu namočte. Za týmto účelom ho naplňte 1 pohárom vody.
Krok 2
Želatínu nechajte napučať 30-40 minút.
Krok 3
Oddelíme bielka od žĺtkov.
Krok 4
Vložte bielkoviny do chladničky.
Krok 5
Žĺtky roztlačte s polovicou cukru na bielo.
Krok 6
Zahrejte mlieko o niečo teplejšie ako izbová teplota.
Krok 7
Preosejte múku a postupne do nej prilievajte mlieko, všetko miešajte dohladka.
Krok 8
Mlieko zmiešame so žĺtkami a vyšľaháme do hladka.
Krok 9
Zmes vložte do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania zmes zahrejte do zhustnutia.
Konzistencia by mala byť ako krémeš.
Krok 10
Krém odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Krok 11
Napučanú želatínu vložte do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Nevarte.
Krok 12
Vyšľaháme vychladnuté bielka, postupne pridávame cukor až do tuhej peny.
Krok 13
Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom vstrekujte želatínu do bielkov.
Krok 14
Maslo roztlačte, kým nie je biele.
Krok 15
Postupne pridávame vychladnutú hmotu so žĺtkami, roztlačíme a potom zašľaháme maslo.
Krok 16
Spojte krémeš s bielkovinami a všetko spolu vyšľahajte.
Krok 17
Hotovú zmes je možné použiť ako do koláča, tak aj ako základ na sladkosti.
Krok 18
Vtáčie mlieko nechajte 2 hodiny stuhnúť v chladničke.
