Arménska kuchyňa môže skutočne potešiť lahodnými dezertmi. Torta Mikado pozostáva z veľkého množstva tenkých koláčov s čokoládovým krémom a kondenzovaným mliekom, a nie jednoduchých, ale varených. Aké ťažké je odolať a neodrezať si kúsok chutného koláča.
Je to nevyhnutné
- Na krém.
- Mlieko - 400 ml,
- maslo - 200 gramov,
- cukor - 150 gramov,
- vajcia - 2 ks,
- kakaový prášok - 4 lyžice,
- múka - 2 lyžice,
- varené kondenzované mlieko - 400 gramov.
- Cesto na pečenie.
- Múka - 600 gramov,
- kyslá smotana - 300 gramov,
- vajcia - 2 ks,
- maslo - 100 gramov,
- sóda - 1 čajová lyžička.
- Na ozdobu.
- Krém - 350 gramov, 35 percent,
- varené kondenzované mlieko - 150 gramov.
- Na čokoládovú polevu.
- Tmavá čokoláda - 100 gramov,
- krém - 80 ml 35 percent,
- maslo - 40 gramov.
Inštrukcie
Krok 1
Ako variť.
Začneme krémom.
Nalejte mlieko do hrnca, pridajte polovicu cukru a dajte zapáliť. Za stáleho miešania privedieme mlieko do varu.
Nalejte do misy kakao, zvyšok cukru a múku, premiešajte. Pridajte vajcia a vareškou premiesime.
Za rýchleho miešania prilejeme horúce mlieko.
Nalejte zmes do hrnca a povarte ju päť minút pri dosť malom varení. Premiešame, krém by mal zhustnúť.
Do smotany pridáme maslo a dobre premiešame. Čokoládový krém zakryte filmom (film by sa mal prilepiť na krém) a nechajte ho bokom, kým nevychladne.
Krok 2
Olej zohrejeme na izbovú teplotu. Necháme pol hodiny ležať.
Mäkšie maslo nakrájame na kocky. Šľahajte do vláčneho, hodvábneho, po troškách prilievajte kondenzované mlieko a mieste do hladka. Za stáleho šľahania pridávame k hmote čokoládový krém (po jednej lyžici).
Krok 3
Vajcia pretrepte a nalejte ich do vopred vyšľahaného masla.
Kyslú smotanu zmiešame so sódou bikarbónou a necháme 15 minút lúhovať.
Po 15 minútach pridáme múku k kyslej smotane so sódou a vypracujeme cesto.
Cesto by malo byť chladné a nemalo by sa držať na rukách.
Krok 4
Cesto rozdelíme na 12 alebo 14 rovnakých častí, guľky zrolujeme a prenesieme na tanier. Pevne zakryte potravinovou fóliou a jednu hodinu dajte do chladničky.
Krok 5
Výsledné cesto sa trochu prilepí na valček. Na uľahčenie rolovania umiestnite každú guľku medzi dva kúsky pergamenu. Rúru predhrejeme na dvesto stupňov.
Jednu vychladnutú guľku vyberieme z chladničky a vyvaľkáme ju na guľatú vrstvu s priemerom asi 23 centimetrov. Na vrstvu cesta dáme plát vhodného priemeru a odrežeme zvyšky, ktoré dáme do samostatnej misy.
Krok 6
Okrúhlu vrstvu často prepichneme vidličkou a preložíme na plech, ktorý sme predtým pokryli pergamenom. Pečieme asi sedem minút. To isté urobíme s druhou guľou cesta, potom s treťou atď.
Krok 7
Koláče dáme na kôpku a necháme vychladnúť.
Pečieme zvyšky cesta v rúre a zomelieme.
Krok 8
Vložte pergamen na tanier alebo na odnímateľnú formu a preneste na ňu koláč. Natrieme krémom a na vrch dáme druhý koláč, natrieme. Všetky tieto akcie opakujeme s ďalšími koláčmi. Tortu prikryjeme igelitom a vložíme do chladničky na namáčanie.
Krok 9
Šľahačku vyšľaháme na ozdobu. Do šľahačky pridáme kondenzované mlieko a vareškou vymiešame dohladka.
Tortu ozdobíme krémom a vložíme do chladničky.
Krok 10
Varenie polevy.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a maslo, stále miešame. Naliať teplú smotanu do čokolády a dobre premiešať, aby neboli hrudky.
Tortu zalejeme vychladnutou polevou a dáme na pol hodinu do chladničky. Ozdobte bobuľami.
