Mleté bravčové rezne sú veľmi častým jedlom. Popularita kotletov je spôsobená ich jednoduchou prípravou, ako aj možnosťou zmrazenia pre budúce použitie, čo je veľmi výhodné. Chuť a vzhľad bravčových rezňov závisí od niektorých jemností, ktoré by ste mali brať do úvahy pri ich príprave.
Je to nevyhnutné
- Budete potrebovať:
- - 1 kg mletého bravčového mäsa
- - 1 veľká cibuľa
- - 2 strúčiky cesnaku
- - 200 g bieleho chleba alebo 100 g ovsených vločiek, ktoré sa nevyžadujú varenie
- - 50 g čerstvej petržlenovej vňate
- - soľ a čierne korenie podľa chuti
- - strúhanka alebo múka
- - rastlinný olej na vyprážanie
- - 100 g masla
- - 1 vajce
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Na panvici rozohrejte malé množstvo rastlinného oleja a osmažte na ňom cibuľu, kým nebude mäkká a priesvitná. Vyprážaná cibuľa v rezňoch im dodáva extra šťavnatosť a pikantnejšiu chuť. Opečenú cibuľu vložte do mletého bravčového mäsa.
Krok 2
Kôru odrežte z bieleho chleba alebo bochníka a namočte ich do trochu studenej prevarenej vody. Mnoho žien v domácnosti namočí chlieb na kotlety do mlieka, ale to by sa nemalo robiť, pretože kotlety s pridaním takéhoto chleba sa ukážu ako menej šťavnaté. Namočený chlieb vložte do mletých fašírok. Ak voda nie je úplne vstrebaná do chleba, vytlačte ho, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Namiesto bieleho chleba môžete použiť nevarené ovsené vločky.
Krok 3
Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme. Bylinky nasekajte nadrobno alebo nasekajte v mixéri. Cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo pretlačte lisom. Pridajte si podľa chuti nasekané bylinky, cesnak, soľ a čierne korenie. Mleté mäso dobre premiesime a vytvarujeme z neho rezne. Do každej kotlety vložte malý kúsok masla, aby ste mali viac šťavy. Aby ste zabránili prilepeniu sekaného kotleta na ruky pri tvarovaní, navlhčite ich vodou.
Krok 4
Vajcia pretrepte. Pirôžky ponorte do múky alebo strúhanky a potom do vajíčka. Panvicu s rastlinným olejom dobre rozohrejeme a na ňu uložíme rezne. Aby sa kotlety nerozpadli, najskôr ich rýchlo osmažte na prudkom ohni, potom ich na miernom ohni nechajte vychladnúť. Pri vyprážaní pod uzavretým vekom sa kotlety ukážu byť šťavnatejšie a nadýchanejšie, pri vyprážaní bez viečka budú chrumkavejšie.
