Údená slanina a obchod môžu byť celkom dobré. A ak si ho urobíte doma, v udiarni, s pridaním rôznych korenín a dochucovadiel, podľa všetkých pravidiel, potom z neho nemôžete jedákov vôbec odtiahnuť.
Je to nevyhnutné
- - Bravčová masť (lepšia - s mäsovými čiarkami) - 1,5 kg;
- - Cesnak - 2 klinčeky (ak máte radi pikantné, môžete toho urobiť viac);
- - Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica s vrchom;
- - bobkové listy - 5 ks.;
- - Mleté horčičné semiačka - na hrote noža;
- - mleté čierne korenie - podľa chuti;
- - prevarená voda - 80 ml;
- - Drevo (jelša, jablko alebo čerešňa).
Inštrukcie
Krok 1
Tuk dobre opláchnite pod tečúcou vodou, vložte na list novín a osušte ho 10-15 minút. Potom nakrájame na malé plátky hrubé 5 - 6 cm. Kúsky potrieme cesnakom (nasekaným alebo vytlačeným), posypeme horčicou, korením a posekanými bobkovými listami.
Krok 2
Vložte soľ do pohára, pridajte horúcu vodu, dôkladne premiešajte. Vložte kúsky slaniny do špeciálnej nádoby a nalejte výsledný roztok, premiešajte. Pošlite do chladničky na 3-4 dni.
Krok 3
Po uplynutí času dajte na dno udiarne piliny spolu s trieskami získanými z dreva.
Krok 4
Získajte slaninu, opláchnite ju a položte na mriežku. Fajčite 40-45 minút na veľmi malom ohni v udiarni s poklopom. Teplota dymu je 45-50 stupňov.
Krok 5
Vyberte bravčovú masť, ochlaďte ju, čiastočne ju vložte do mrazničky na uskladnenie a čiastočne ju nakrájajte na tenké plátky a podávajte. Pripravený podľa tohto receptu doma, určite sa ukáže ako jemný a chutný.
