Pri príprave jedál sa pridávajú rôzne dochucovadlá, ktoré zlepšia ich chuť, arómu a prospešné vlastnosti. Ich výber je teraz obrovský. Korenie je možné pripraviť nezávisle, pričom sa použije nielen korenie v rôznych kombináciách, ale aj dary záhradnej ekonomiky.
Je to nevyhnutné
- Chrenové korenie:
- - 1 kg chrenu;
- - 500 ml repnej šťavy;
- - 250 ml 9% octu;
- - 100 g cukru;
- - 50 g soli.
- Cesnakové korenie:
- - 500 g cesnaku;
- - 125 g slnečnicového oleja;
- - 25 g červenej mletej papriky;
- - 25 g čierneho mletého korenia.
- Korenie na egreš:
- - 1 kg egrešov;
- - 250 g kôpru;
- - 300 g cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Chrenové korenie
Olúpte surovú červenú repu, dobre opláchnite. Cviklu nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme z nej šťavu cez tenkú tkaninu. Cviklovú šťavu môžete získať aj pomocou odšťavovača.
Krok 2
Koreň chrenu ošúpte, opláchnite pod studenou tečúcou vodou a potom nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Krok 3
V šťave z červenej repy rozpustíme kryštálový cukor a soľ. Do výslednej zmesi pridajte ocot, všetko dobre premiešajte.
Krok 4
Spojte chren a cviklovú šťavu, premiešajte a vložte do sklenených nádob. Dózy zavrite nylonovými viečkami a ochucovadlo odložte do chladničky. Použite ju na dochutenie prvým a druhým chodom, údeninami, solenou masťou, rôsolovým mäsom.
Krok 5
Cesnakové korenie
Cesnak olúpte, umyte v studenej vode a vložte do cedníka. Akonáhle je voda vyčerpaná, cesnak nastrúhajte najemno alebo ho pretlačte lisom na cesnak.
Krok 6
Zahrejte slnečnicový olej, až kým sa neobjaví mierny zákal. Stiahneme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Nalejte cesnak horúcim olejom. Rýchlo vmiešajte olej a cesnak a ochlaďte na izbovú teplotu.
Krok 7
Rovnomerne posypte cesnak červeným a čiernym korením, všetko dobre premiešajte. Chutné aromatické korenie je pripravené. Ukazuje sa to ako veľmi pikantné - zvážte to pri používaní. Korenie dobre drží v chladničke v sklenenej nádobe.
Krok 8
Korenie na egreš
Vezmite nezrelý egreš, umyte ho a vyhoďte do cedníka. Olúpte a umyte cesnak. Kôpor umyte a osušte.
Krok 9
Nakrájajte egreše, kôpor a cesnak cez mlynček na mäso. Všetko dobre premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte podľa chuti cukor alebo soľ, vložte korenie do sklenených nádob, zakryte ich pergamenovým papierom a odložte na chladné miesto. Použite toto korenie na mäsové jedlá.
