Máte radi bravčovú masť? Skúste si ho vyrobiť doma. Recept je jednoduchý a slanina sa ukáže ako veľmi chutná, hlavnou vecou je odolať a nejesť ju ihneď po uvarení.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg masti,
- - 7 strúčikov cesnaku,
- - 60 gramov soli,
- - 2 čajové lyžičky zmesi mletej papriky,
- - 5 bobkových listov,
- - 2, 5 lyžíc sójovej omáčky.
Inštrukcie
Krok 1
Spojte soľ so zmesou mletej papriky a trochou drveného bobkového listu. Pridajte strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom, a premiešajte.
Krok 2
Do výslednej hmoty pridajte 2,5 lyžice sójovej omáčky (môžete ju nahradiť rastlinným alebo slnečnicovým olejom). Dobre premiešajte, mali by ste dostať pastovitú hmotu.
Krok 3
Slaninu si rozdelíme na porcie. Každý kúsok potrieme marinádou. Vložte slaninu do akejkoľvek vhodnej nádoby, zakryte ju igelitom a dajte ju na tri dni do chladničky.
Krok 4
Po troch dňoch slaninu vyberte a z každého kúska vyberte marinádu. Urobte prepichnutie a pripevnite ho na silné lano. Na deň obesiť bravčovú masť. Slaninu obalte gázou, aby ste ju chránili pred možným hmyzom, napríklad muchami (ak existujú).
Krok 5
Urobte oheň a počkajte, kým drevo zhorí.
Krok 6
Dubové štiepky vopred namočte do pilín z jelše. Vložte ich do fajčiara, aby získali živicovú arómu a chutnú farbu bravčovej masti. Nalejte piesok do panvice a položte ho na mriežku (je potrebný piesok, ktorý absorbuje mastnotu). Potom položte rošt z bravčovej masti. Kúsky slaniny by mali byť umiestnené kožou hore.
Krok 7
Fajčiara dajte na oheň, zatvorte, dolejte vodou a počkajte, kým zovrie. Počkajte asi 40 minút. Ak je na kúskoch slaniny veľa mäsa, potom trvá varenie 60 - 80 minút.
Krok 8
Hotovú slaninu preložte do misky, nechajte ju vychladnúť a potom ju môžete naservírovať na stôl.
