Jemný viacvrstvový dezert so vzdušným krémom a francúzskym názvom je dokonalým zakončením luxusnej oslavy. Pripravte si Napoleonovu tortu a toto vynikajúce gurmánske jedlo bude pre vašich hostí apoteózou vášho kuchárskeho talentu.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 1 kg múky + 2 lyžice. na valcovanie;
- - 2 kuracie vajcia;
- - 300 ml mlieka;
- - 120 g cukru;
- - 100 g masla;
- - 1/2 lyžičky sóda;
- - 20 ml octu;
- - každá po 1/3 lyžičky soľ a vanilín;
- Pre krém:
- - 400 g kondenzovaného mlieka;
- - 4 kuracie vajcia;
- - 700 ml mlieka;
- - 200 g masla;
- - 4 polievkové lyžice škrob.
Inštrukcie
Krok 1
Maslo namočte na izbovú teplotu na 35 - 40 minút, aby zmäklo. Nikdy to neroztopte. Metličkou alebo mixérom to dobre dohladka premiešajte, postupne pridávajte soľ, cukor a vanilín. Potom tam po menších dávkach nalievajte vajcia a mlieko.
Krok 2
Sódu bikarbónu uhasíme priamo v lyžici octom a ihneď pridáme do pripravenej tekutej hmoty. Bez prestania miešať do toho múku. Cesto preložte na stôl a rukami ho dôkladne premasírujte, kým nebude elastické a mäkké. Vytvorte z neho veľkú guľu, zabaľte ju do igelitu a odložte na pol hodinu do chladničky.
Krok 3
Predhrejte rúru na 220 ° C. Cesto vyberte z chladničky, vyvaľkajte z neho jednu alebo dve veľké klobásy a nakrájajte ich na 20 zhruba rovnakých kúskov. Každú hrudku vyrovnajte prstom a rozvaľkajte na tenký, viac či menej okrúhly koláč s hrúbkou 3 - 5 mm. Na ňu položte obrátený tanier a ostrým nožom vyrežte pravidelný kruh okolo jeho obrysu.
Krok 4
Každú kôrku popichajte vidličkou, aby sa počas varenia nedeformovala, a pečte ju 4 - 5 minút do hneda na plechu vysypanom múkou. Tiež pečte a upravujte, pôjdu na zdobenie misky. Neukladajte hotové výrobky na seba, inak sa zlepia.
Krok 5
Vyrobte si krém na tortu. Vajcia rozbite do hlbokej nádoby, pridajte tam škrob a všetko miešajte, kým sa suchá ingrediencia takmer úplne nerozpustí. Naplňte malý hrniec alebo hrniec mliekom, priveďte ho na miernom ohni takmer do varu, odstavte a ochlaďte ho, kým nie je teplý.
Krok 6
Zmes vaječného škrobu rýchlo vmiešajte do zohriateho mlieka, dávajte pozor, aby sa vám nevytvorili hrudky. Všetko ochladíme, zmiešame s kondenzovaným mliekom a zmäknutým maslom a vyšľaháme mixérom na stredných otáčkach. Časť krému odložíme na zakrytie koláča.
Krok 7
Z koláčov odlepte všetku múku, prvú položte na plochý dezertný tanier a výdatne podlejte krémom. Zhromaždite celý koláč a každú vrstvu zľahka rozdrvte. Nechajte ho 1 hodinu nakysnúť, potom na vrch položte dosku na krájanie a na ňu záťaž, napríklad balíček obilnín alebo soľ.
Krok 8
Keď je koláč suchý, natrieme ho krémom. Odrezky rozdrvte na malé drobky pomocou zemiakovej kaše alebo mixéra a rovnomerne posypte hornú a bočnú časť dezertu. Opatrne odstráňte zvyšky z okrajov panvice alebo ju utrite vlhkou handričkou. Misku niekoľko hodín dajte do chladničky.
