Adjika je korenené a aromatické korenie, ktoré vymysleli v Abcházsku. Môže byť skvelým doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám, šalátom alebo dokonca k bežnému čerstvému chlebu.
Je to nevyhnutné
-
- paradajky - 5 kg;
- bulharský korenie - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- cesnak - 1 pohár;
- chren - 500 g;
- feferónky - 1-2 ks;
- slnečnicový olej - 1, 5 pohárov;
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si ingrediencie. Paradajky, papriky a mrkvu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Odstráňte zelené jadro z paradajok a semená a chvost z papriky a feferónky. A olúpte mrkvu, cibuľu, cesnak a chren.
Krok 2
Nakrájajte ich na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko skrútiť v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Nevylievajte paradajkovú šťavu, ktorá vyteká pri krájaní paradajok - bude sa pridávať aj do adjiky.
Krok 3
Celú zeleninu skrútte cez mlynček na mäso. Je lepšie to urobiť rukavicami, aby ste si nepokazili ruky kyslou paradajkou, rovnako ako feferónkami, cesnakom a chrenom. Je lepšie skrútiť poslednú ingredienciu v dobre vetranej miestnosti pred oknom a ešte lepšie - na ulici, pretože z nej budú k dispozícii slzy. Skrútenú zeleninu je potrebné nasypať do veľkého kastróla alebo misy, aby sa uvarila.
Krok 4
Zmes dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a duste 3 hodiny. Z času na čas treba adjiku poriadne premiešať a uistiť sa, že sa nespáli.
Krok 5
Pol hodiny pred koncom varenia pridajte podľa chuti soľ a jeden a pol pohára rafinovaného slnečnicového oleja. Potom znova dobre premiešame a povaríme zvyšný čas.
Krok 6
Počas varenia adjiky si pripravte poháre a viečka na rolovanie korenia. Pretože je ťažké rýchlo zjesť také množstvo a súčasná adjika má pikantnejšiu chuť, mala by sa ihneď zrolovať do pohárov. Za týmto účelom vložte viečka na 15 - 20 minút do vriacej vody a nádoby s hrdlom položte nad vriacu vodu. Bežná kanvica s odstráneným vekom je ideálna na sterilizáciu nádob.
Krok 7
Naplňte čisté nádoby hotovou adjikou. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby ste sa nespálili. Potom ich vytočte a odložte viečka na tmavé miesto, dobre zabalené v deke. Po niekoľkých dňoch je možné adjiku umiestniť do chladničky alebo suterénu.
