Zemiaky s dusením sú jednoduché, ale zároveň uspokojivé, chutné jedlo. Je celkom možné ho uvariť, keď nie je čas na dusenie zemiakov s mäsom podľa klasického receptu.
Zemiaky s dusením sú výdatné a kalorické jedlo. Je obľúbený pre svoju jednoduchosť a dostupnosť produktov potrebných na prípravu. Zároveň majú zemiaky s duseným mäsom vysokú nutričnú hodnotu. Zemiaky obsahujú veľa vitamínov, minerálov, komplexných sacharidov a vlákniny. Obzvlášť užitočné sú mladé hľuzy, ktoré obsahujú veľa vitamínu C.
Na prípravu chutného obeda alebo večere môžete použiť priemyselne vyrábaný guláš aj domáce výrobky. Chuť hotového pokrmu silne závisí od kvality mäsa. Lepšie je dať si dobrý guláš s celými kúskami mäsa. Pri výbere druhu mäsa sa môžete riadiť svojou chuťou. K zemiakom sa hodí hovädzie aj bravčové mäso.
Dusené zemiaky s duseným mäsom
Počas procesu dusenia sa v zemiakoch ukladá viac vitamínov ako počas varenia. Táto metóda tepelného spracovania sa považuje za jednu z najúspešnejších. Aby bolo jedlo uspokojivejšie a chutnejšie, môžete doň pridať guláš. Na prípravu obeda alebo večere budete potrebovať:
- 8 zemiakových hľúz (stredná veľkosť);
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- plechovka duseného mäsa (hovädzie alebo bravčové);
- trochu soli a korenia;
- strúčik cesnaku;
- rastlinný olej (najlepšie rafinovaný slnečnicový olej);
- bobkový list;
- kopa zelene.
Kroky varenia:
- Olúpte zemiakové hľuzy, nakrájajte na dostatočne veľké kúsky. Mrkvu a cibuľu ošúpte. Cibuľa môže byť nakrájaná nadrobno. Mrkvu je možné nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky.
- Na dno kotla nalejeme trochu rastlinného oleja, vložíme cibuľu a mrkvu, osolíme, dosť opečieme. Zelenina by mala mäknúť a cibuľa by mala byť číra. Vložte zemiaky do kotla, rovnako ako nasekané bylinky, korenie. Prejdite cesnakom cez lis a tiež pridajte do zeleniny. Všetko dobre premiešame, za stáleho miešania restujeme asi 5 minút, potom do misky nalejeme vodu. Kvapalina by mala siahať zhruba do stredu obsahu kotla.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút. Otvorte nádobu s duseným mäsom, vložte mäso a roztlačte ho vidličkou. Pridajte guláš do kotla, na to isté miesto vložte bobkový list a duste ďalších 5 minút.
Hotové jedlo sa odporúča podávať teplé. Aby bola ešte chutnejšia, môžete do vody na dusenie pridať trochu kyslej smotany alebo paradajkovej pasty. Proporcie je možné upraviť podľa vášho želania. Ak chcete, aby sa ukázalo viac omáčky, musíte do kotla počas dusenia pridať vodu.
Zemiaková kaša s duseným mäsom
Zemiaková kaša s duseným mäsom sa ukáže ako veľmi jemná a chutná. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov;
- 50 g masla;
- 1 plechovka duseného mäsa;
- 1 cibuľa;
- trochu soli;
- 150 ml mlieka.
Kroky varenia:
- Olúpte zemiaky. Cibuľu olúpeme a nakrájame veľmi jemne ostrým nožom.
- Zemiaky uvaríme v hrnci so slanou vodou do mäkka, potom časť vývaru scedíme, pridáme maslo a mlieko. Zemiaky roztlačte pomocou špeciálnej drviny, aby ste získali jemné a vzdušné pyré. Ak sa vám zdá konzistencia príliš suchá a hustá, môžete pridať ešte trochu mlieka alebo vývaru.
- Na panvici osmažte cibuľu do zlatista, potom na panvicu vložte guláš. Na tento recept potrebujete iba mäso. Je lepšie nepoužívať vývar a tuk. Kúsky mäsa zmiešame s cibuľou, vidličkou ich trochu roztlačíme.
- Guláš s cibuľou vložte do hrnca so zemiakovou kašou a dobre premiešajte. Misku ihneď podávajte. Každú porciu môžete ozdobiť vetvičkou zelene.
Zemiaky so zeleninou a dusené
Na základe zemiakov, zeleniny a dusených pokrmov môžete pripraviť chutné jedlo podobné zeleninovému gulášu s prídavkom mäsovej zložky. Bude to vyžadovať:
- 1 kg zemiakov;
- 1 téglik duseného mäsa;
- 1 cibuľa;
- 2 zrelé paradajky;
- polovica malej cukety;
- 150 g fazule, čerstvé alebo mrazené;
- 2 lyžičky sladkej papriky;
- pol zväzku zelených;
- 2 lyžice rajčinová pasta;
- korenie podľa vkusu;
- trochu soli;
- zeleninový olej.
Kroky varenia:
- Olúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájajte na veľké kocky. Mrkvu je možné nastrúhať a cibuľu nakrájať pomocou noža dostatočne najemno. Cuketu, rovnako ako z dužiny a semien nakrájajte na kocky.
- V hornej časti paradajok urobte rezy v tvare kríža a zaparte ich vriacou vodou a potom šupku odstráňte. Paradajky nakrájame na malé kocky. Fazuľu namočte na 2 - 3 hodiny do studenej vody. To výrazne zníži čas varenia. V tomto recepte je možné použiť aj konzervované fazule. Nie je potrebné ho vopred namočiť.
- Na panvici s hrubými stenami alebo v kotlíku osmažte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú a nezískajú mierne zlatistý odtieň. Vložte paradajky a kocky cukety, ako aj fazuľu do panvice. Nalejte mletú papriku, pridajte paradajkovú pastu, zriedenú vo vode a smažte ďalšie 2-3 minúty.
- Vložte zemiaky do kotla, osoľte, podľa chuti dochuťte, dolejte vodou. Voda by mala dosiahnuť asi polovicu obsahu kotla. Prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút.
- Guláš otvoríme, vložíme jeho obsah do dusenej zeleniny. Môžete tiež vyliať vývar vytvorený v nádobe. Kotlík alebo panvicu zatvorte pokrievkou a duste ďalších 10 minút. Podávajte jedlo horúce.
Vyprážané zemiaky s duseným mäsom a šampiňónmi
Vyprážané zemiaky s duseným mäsom sú vynikajúce, ale veľmi kalorické jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 700 g zemiakov;
- nádoba s duseným mäsom;
- rastlinný olej (lepší je rafinovaný slnečnicový olej);
- zeleň;
- 150 g šampiňónov;
- trochu soli.
Kroky varenia:
- Zemiakové hľuzy olúpte a nakrájajte na kocky. Šampiňóny olúpte, každú hubu nakrájajte na niekoľko častí. Otvorte nádobu s duseným mäsom, položte obsah na misku a vidličkou trochu premasírujte. Bravčový guláš je pre tento recept ideálny.
- Hríby osmažte na troche rastlinného oleja na samostatnej panvici. Huby nemusíte preháňať. Mali by byť iba jemne hnedé.
- Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a za pravidelného miešania tyčiniek smažte zemiaky asi 10 minút. Najprv si osolíme zemiaky.
- Vložte huby do panvice a tiež mäso extrahované z plechovky na dusenie. Premiešajte všetky prísady a povarte ich ďalších 5 minút, potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a povarte ďalšie 2-3 minúty. Pred podávaním môžete každú porciu posypať nadrobno nasekanými bylinkami.
Vyprážané zemiaky s duseným mäsom a šampiňónmi môžeme podávať s čerstvou zeleninou alebo so šalátom, s čerstvými bylinkami. Hodí sa k nakladaným paradajkam alebo uhorkám.
Pečené zemiaky s duseným mäsom
Zemiaky s dusením môžeme piecť v rúre. Bude to vyžadovať:
- 1 kg zemiakov;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- plechovka duseného mäsa (najlepšie bravčové);
- trochu korenia;
- olivový olej;
- maslo;
- soľ;
- suché aromatické byliny.
Kroky varenia:
- Olúpte zemiaky a každú hľuzu nakrájajte na niekoľko kusov. Nové zemiaky sú ideálne na pečenie v rúre.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Zeleninu nakrájajte najemno (najlepšie kôpor). Zmiešajte olivový olej s lisovaným cesnakom a sušenými bylinkami.
- Žiaruvzdornú formu vymastíme maslom. Vložte zemiaky, cibuľu. Osolíme zeleninu, posypeme korením. Otvorte nádobu s duseným mäsom, vložte kúsky mäsa, mierne roztlačte vidličkou. Kúsky duseného mäsa dáme na zemiaky a cibuľu, zalejeme vývarom z nádoby, podlejeme trochou vody, formu podlejeme alobalom a pečieme pri teplote 180 ° C 20 minút.
- Otvoríme rúru, odstránime alobal a zemiaky pečieme a dusíme ďalších 10 minút pri rovnakej teplote. Misku rozdelíme na porciované taniere a každú porciu zalejeme olivovým olejom, cesnakom a suchými bylinkami.
Pri podávaní môžete posypať nakrájanú zelenú na zemiakoch s duseným mäsom. Namiesto cesnakového oleja sa môže použiť kyslá smotanová omáčka.
