Pohánka a uhorky sú také známe a známe mnohým miliónom Rusov, že sa zdajú byť prvotne ruskými výrobkami. Je skutočne ťažké si dokonca predstaviť, že akonáhle to bolo možné urobiť bez pohánkovej kaše, tak chutné, uspokojujúce a zdravé. Alebo bez uhoriek, ktoré sú veľmi dobré čerstvé aj solené. Napriek tomu sú tieto produkty „mimozemšťania“. Prišli do Ruska zo zahraničia.
Odkiaľ sa vzali uhorky?
Vlasťou tejto populárnej zeleniny sú severné oblasti Indie. Vo voľnej prírode uhorka stále rastie v lesoch na úpätí himalájskeho hrebeňa. Z Indie sa tento závod dostal do ďalších krajín vrátane Ruska.
Biblia však uvádza, že uhorky sa pestovali v Egypte.
Uhorky sa začali pestovať v starovekom Grécku a po jeho dobytí Rímom sa táto zelenina stala veľmi obľúbenou medzi starými Rimanmi. Po napadnutí barbarov sa uhorky postupne rozšírili po celej Európe.
Napriek tomu, že staroveká Rus mala úzke obchodné kontakty s Európou, uhorky sa dostali k svojim predkom nie zo Západu, ale z východu. Priniesli ich Mongol-Tatári, ktorí v prvej polovici 13. storočia podnikli množstvo agresívnych kampaní proti ruským kniežatstvám. Ľudia boli spočiatku podozriví z neznámej zeleniny, ale postupne sa uhorky stali obľúbenými.
Konzumovali sa čerstvé a tiež sa zbierali na zimu: solené, poliate octom. Podávali sa na sviatočnom stole, krájali sa a miešali s medom. A po chvíli sa nakladané uhorky začali používať na prípravu chutných prvých kurzov: kalya, kyslá uhorka, hodgepodge. Takto sa postupne začala považovať táto nováčikovská zelenina za primárne ruskú.
Prvú písomnú zmienku o uhorkách v Rusku urobil diplomat Žigmund von Herbershein vo svojej knihe „Poznámky k moskovským záležitostiam“.
Kniha vyšla v latinčine v roku 1549.
Ako sa pohánka dostala do Ruska
O pohánke je veľa legiend a príbehov. Niekto ho považuje za ruský chlieb, v Rusku sa však neobjavil. Rodnou zemou rastliny pohánky je tiež severná India. Vo voľnej prírode stále rastie pohánka na západných svahoch himalájskeho podhoria. Táto rastlina sa pestovala asi pred 5 tisíc rokmi. Miestni obyvatelia ju nazývali krúpy „čierna ryža“.
Asi v 15. storočí pred naším letopočtom sa pohánka začala pestovať v Číne, odkiaľ prišla do Kórey a Japonska. O niečo neskôr sa pohánka rozšírila do celej Strednej Ázie, na Stredný východ a potom sa dostala do južnej Európy. A v 7. storočí ju na územie Starej Rusi priniesli grécki obchodníci z Byzancie. Preto začali Slovania nazývať neznámu obilninovú pohánku. Existuje však aj iná verzia názvu, podľa ktorej túto rastlinu pestovali grécki mnísi, ktorí priniesli kresťanstvo do krajiny Ruska. Na Ukrajine sa pohánka nazýva tatárska.
