Teľacie rezne sú celkom chutné jedlo, ktoré sa dá podávať k akejkoľvek prílohe. Na prvý pohľad sa môže zdať, že ich varenie je jednoduché. Ale aby boli jemné a voňavé, musíte poznať niektoré nuansy.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg teľacieho mäsa;
- 2 cibule;
- 100 g bieleho chleba;
- strúhanka;
- 1 vajce;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite mäso, opláchnite ho pod tečúcou vodou. Odstráňte prebytočný tuk, chrupavky a spojivové tkanivo. Nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a umyte cibuľu. Prejdite pripravené mäso a cibuľu cez mlynček na mäso. Pridajte mleté mäso podľa chuti, soľ a korenie.
Krok 2
Vložte chlieb do malej misky a podlejte ho mliekom. Počkajte, kým je chlieb úplne nakysnutý, a vytlačte ho. Pridajte chlebovú hmotu do mletého mäsa a všetko dôkladne premiešajte. Všeobecne sa chlieb pridáva nie kvôli zväčšeniu objemu mletého mäsa, ale kvôli zachovaniu šťavy pri zachovaní šťavnatosti hotových rezňov. Môžete tiež pridať jemne nakrájaný ľad. Ak si ctíte cesnak, môžete ho pridať tiež. Vezmite pár plátkov a nakrájajte nadrobno. Za žiadnych okolností ním neotáčajte cez mlynček na mäso. Aby boli rezne mäkšie, odšľahajte hotovú mäsovú hmotu. Za týmto účelom vezmite mleté mäso do ruky a hodte ho späť do misy.
Krok 3
Vezmite vajíčko, umyte ho, oddelte žĺtok a rozšľahajte. Bielkoviny nie sú užitočné. Navlhčite si ruky vodou, aby sa na ne mleté mäso neprilepilo pri formovaní rezňov. Rozdeľte ho na niekoľko rovnakých častí. Rezne vytvarujte do okrúhleho alebo podlhovastého tvaru. Navlhčite hotové polotovary najskôr vo vajíčku a potom vyvaľkajte v strúhanke.
Krok 4
Na panvici so silným dnom rozohrejeme rastlinný olej, položíme rezne a opečieme ich z oboch strán. Miska je pripravená. Podávame horúce.
