Neapolský koláč je viacvrstvový koláč pozostávajúci zo suchých častí (sušienky, koláče), ktoré sú vložené alebo namočené v krémoch, sirupoch a marmeláde. Bohatá chuť pražených mandlí dodáva tomuto koláču sofistikovanosť a citrusová kôra dodáva osobitnú arómu.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné pripraviť náplň. Za týmto účelom vložte do malého hrnca 1/4 šálky cukru. Miešajte na vrchu, kým to všetko nebude skaramelizované.
Krok 2
Potom znížime teplotu a pridáme džem, 1 lyžicu vody, štipku soli a citrónovú šťavu. Miešame, kým sa karamel nerozpustí. Potom odstavíme z ohňa a odložíme vychladnúť.
Krok 3
Mixérom vymiešajte maslo, zvyšný cukor, 1/4 čajovej lyžičky soli, kým nebude ľahké a nadýchané po dobu 5 minút. Potom pridáme nasekané mandle, potom po jednom žĺtky, mandľový extrakt a zvyšnú múku.
Krok 4
Cesto rozdelíme na šesť rovnakých častí. Každý kúsok cesta sformujte do vrstvy - koláča s priemerom 20 cm. Okraje vrstiev koláča by mali byť rovnomerne zaoblené. Chladte ich v chladničke 2 hodiny alebo ich zmrazte na 30 minút.
Krok 5
Predhrejte rúru na 190 stupňov. Každú kôrku pečieme na plechu pokrytom pergamenovým papierom 15 minút do zlatista.
Krok 6
Na každú kôrku nanesieme tenkú vrstvu lekvárovej plnky. Vrchnú vrstvu tiež natrieme plnkou a na vrch posypeme posekanými mandľami.
Krok 7
Vynikajúci mandľový koláč je pripravený! Dobrú chuť!
