Aj keď sa tieto koláče tradične pečú na Veľkú noc, nič vám nebráni v tom, aby ste ich upiekli aj kedykoľvek inokedy: taviaci sa koláč naplnený ricottou a zvodná vôňa citrusov a vanilky sa do vášho jedálneho lístka perfektne hodí: sviatočná aj každodenná pochúťka!
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 260 g múky;
- - 1 lyžička soľ;
- - 1 lyžička prášok do pečiva;
- - 35 g cukru;
- - 120 g masla;
- - 2 vajcia.
- Na plnenie tvarohu:
- - 500 g syra Ricotta;
- - 4 žĺtky;
- - 70 g cukru;
- - vanilín - na špičke noža;
- - 1 lyžička škorica;
- - 50 g kandizovaného ovocia;
- - kôra z jednej veľkej oranžovej;
- - 90 g múky;
- - 30 g kukuričného škrobu;
- - 225 ml mlieka;
- - 60 g masla;
- - 1 žĺtok.
Inštrukcie
Krok 1
Do veľkej misy preosejeme múku s práškom do pečiva a lyžičku soli. Zmiešame s cukrom a chladeným maslom. Všetko nasekáme na drobky. Pridáme vajcia a vypracujeme cesto, ktoré potom rozdelíme na 2 časti, z ktorých sa každá zroluje do gule, zabalí do igelitu a nechá 60 minút v chlade.
Krok 2
Medzitým poďme na krém. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci na miernom ohni mixérom dva žĺtky s polovicou cukru (35 g). Potom bez vypnutia mixéra pridáme múku a kukuričný škrob. Mlieko zohrejte osobitne (môžete v mikrovlnnej rúre) a nalejte ho do žĺtkov tenkým prúdom, aby neprestával prekážať. Potom sa vyzbrojíme metličkou a zmes miešame na miernom ohni, kým nezhustne. Odstavíme z plameňa a pridáme maslo a vanilín. Odstavili sme vychladnúť.
Krok 3
Ricottu rozmixujeme mixérom s 35 g cukru. Pridáme smotanu a zvyšné 2 žĺtky. Porazte homogénnu hmotu a pridajte k nej pomarančovú kôru a kandizované ovocie so škoricou.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na 2 veľké kruhy: mali by byť o 5 cm väčšie ako priemer formy. Jednu časť cesta rozotrieme do formy, formujeme boky a vyberieme 10 minút v chlade. Druhú časť dáme na pergamen a nakrájame na pásiky široké 2 cm. Potrieme ich žĺtkom.
Krok 5
Vložte krém na základňu a zhora - pásy cesta vo forme mriežky. Okraje koláča zovrieme a vrch potrieme žĺtkom. Pošlite koláč do predhriatej rúry na 50 - 60 minút. Ak vrch začne horieť, stačí koláč zakryť alobalom. Potom by mal byť ochladený vo forme, položený na misku a odoslaný do chladničky na pár hodín, aby sa náplň chytila, a môžete pozvať svojich priateľov na čaj!
