Rassolnik je považovaný za jedno z najstarších jedál, ktoré sa v Rusku pripravovalo v 17. storočí. Tento guláš sa objavil dávno pred oficiálnym objavením sa tekutých teplých jedál. Rýchlo sa zamilovala do obyčajných roľníkov a získala si obľubu.
Je to nevyhnutné
- - 300 g hovädzieho mäsa;
- - 1 ks. cibuľa;
- - 2 zemiaky;
- - 150 g perličkového jačmeňa;
- - 1 mrkva;
- - strúčik cesnaku;
- - 3 nakladané uhorky;
- - korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Uhorka sa spočiatku pripravovala výlučne z uhorkovej uhorky s malým prídavkom nakladaných uhoriek. Preto tento názov zmizol. Aj ostatné zložky tohto guláša (mrkva, perličkový jačmeň) boli jednoduché a cenovo dostupné. Takéto jedlo sa stalo častým hosťom na stoloch obyčajných ruských roľníkov. Stojí za zmienku, že rovnako ako moruša, ktorá sa v tom čase často nazývala „kocovina“, sa nálev často používal na úľavu od alkoholu a ako občerstvenie.
Krok 2
Na prípravu nálevu hovädziu dužinu dôkladne opláchnite studenou vodou a nakrájajte na porcie. Mäso uvaríme vo vriacej vode, osolíme podľa chuti. Navrhované množstvo prísad bude vyžadovať približne tri litre tekutiny. Varíme vývar 40-60 minút na miernom ohni, zakrytý pokrievkou. Nezabudnite: 10-12 minút po tom, ako voda zovrie, musíte odvápniť.
Krok 3
Nalejte 1 lyžicu rastlinného oleja do dobre vyhriatej panvice. Nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu osmažte na strednom strúhadle 5-7 minút. Podľa chuti dochutíme a okoreníme. Spravidla sa pri príprave nálevu často pridáva nasekaná petržlenová vňať a sušená bazalka. Môžete tiež pridať trochu cesnaku.
Krok 4
Keď je hovädzí vývar hotový, pridáme perličkový jačmeň. Varíme 10-15 minút. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Nakrájajte nakladané uhorky. Do vývaru pridajte grilovanú zeleninu, uhorky a zemiaky. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Uhorku zavaríme 15-20 minút.
Krok 5
Nalejte uhorku na porciované taniere. Každé jedlo ozdobte čerstvými bylinkami. Spolu s prvým chodom je tiež zvykom podávať na stôl kyslú smotanu. Uhorka je obzvlášť chutná, ak ju konzumujete s ražným chlebom a slaninou.
