Aha, tieto slávne švédske fašírky, ktoré slávna Astrid Lindgren zvečnila vo svojich knihách a pripisuje vášeň pre ne najpôvabnejšiemu a stredne dobre živenému mužovi všetkých čias! Práve tie, pre ktoré sú mnohí pripravení opäť ísť do IKEA. Úhľadné, kypré, s jemnou omáčkou a brusnicovým džemom. Túto pochúťku si môžete uvariť doma, pretože to je presne to, čo robia státisíce Švédov. A robia to oveľa lepšie ako v jedálni, aj keď ide o jeden z najpopulárnejších obchodov na svete.
Ako sa vyrábajú švédske fašírky
Pre samotné fašírky budete potrebovať nasledujúce jedlá:
- 1 hlava cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 šálky bieleho chleba, nakrájané na kocky;
- ½ pohára mlieka 2,5% tuku;
- 500 gramov mletého hovädzieho mäsa (krkovička);
- 500 gramov mletého bravčového mäsa (krkovička);
- ½ šálky strúhanky;
- 12 lyžičiek strúhaného muškátového orieška;
- ¾ čajovej lyžičky drveného nového korenia;
- 2 kuracie vajcia;
- olivový olej.
Olúpte hlávku žltej šalátovej cibule, nakrájajte na malé kocky. Prejdite strúčiky cesnaku lisom. Na strednej panvici rozohrejte na panvici olivový olej, cibuľu duste do priehľada, dochuťte štipkou soli a pridajte cesnak. Varíme ešte 2 - 3 minúty, potom zeleninu preložíme do misky a ochladíme.
Kým sa cibuľa ochladí, kocky bieleho chleba zalejeme mliekom. Nechajte tekutinu vstrebať. Potom vytlačte mlieko a pridajte chlieb k cibuli a cesnaku. Pridáme mleté mäso, ochutíme korením, soľou, muškátovým orieškom. Vajcia zľahka rozšľahajte a pridajte tiež do misky. Pridajte strúhanku. Začnite miesiť mleté mäso. Ak sa vám zdá suchá, po troškách prilievajte mlieko. Vymiesime na hladkú homogénnu hmotu. Pre vzdušnosť ho vyšibajte.
Rúru predhrejeme na 200C. Plech vystelieme alobalom a mierne pokvapkáme olejom. Naberte mleté mäso polievkovou lyžicou a z tejto hmoty vytvarujte úhľadné guľky. Vložte fašírky na plech. Pečieme ich 20 - 25 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Karbanatková omáčka
Pre omáčku budete potrebovať:
- 3 lyžice masla;
- 1/3 šálky pšeničnej múky;
- 3 šálky hovädzieho vývaru;
- ¼ poháre kyslej smotany;
- Worcesterová omáčka.
Počas pečenia fašírok pripravte omáčku. Predhrejte hlbokú panvicu na strednom ohni. Maslo jemne roztopíme. Keď je všetko maslo úplne rozpustené a začne mierne peniť, preosejte do neho múku. Miešajte, kým sa neobjaví charakteristická oriešková chuť a zalejte teplým hovädzím vývarom. Začnite šľahať omáčku. Je veľmi dôležité, aby sa nepripálila ani múka, ani omáčka, pretože skutočná farba švédskej fašírkovej omáčky je krémovo biela. Omáčku privedieme do varu, znížime teplotu a za občasného miešania dusíme asi 20 minút. Do pripravenej omáčky nalejeme kyslú smotanu, dochutíme soľou, korením, worcesterovou omáčkou.
Vložte pripravené fašírky do horúcej omáčky, premiešajte a všetko spolu zohrievajte 2 - 3 minúty. Podávame s tradičným brusnicovým džemom a zemiakovou kašou.
