Masové guľky sú malé guľky z mäsa, ktoré sú zahrnuté v ponuke lekárskej, diétnej a detskej výživy. Obalované fašírky sú šťavnaté mleté mäso s chrumkavou kôrkou. Môžu zdobiť nielen desiatky jedál, ale slúžia aj ako samostatné jedlo.
Hlavné zložky:
- 0,5 kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
- 3 zemiaky;
- 1 vajce;
- 1 hlava cibule;
- 200 g chleba;
- 30 g 3,2% mlieka;
- nejodizovaná soľ, zmes korenia.
Ďalšie prísady:
- 250 g kyslej smotany (20%);
- 15 g múky (prvotriedna kvalita);
- soľ.
Príprava:
- Olúpte očistené zemiaky, mleté mäso rozmrazte.
- Uvarené zemiaky ochlaďte, ošúpte a rozdrvte v zemiakovej kaši, rozbite k nim kuracie vajce, premiešajte.
- Kombinujte mleté mäso so zemiakovou a vaječnou hmotou, dôkladne premiešajte do hladka, zatiaľ odložte.
- Nakrájajte cibuľu čo najmenšie, osmažte ju na oleji na panvici, kým úplne nezmäkne. Po uvarení vychladnúť. Potom pridáme k mletému mäsu.
- Nalejte mlieko do samostatnej misy a pridajte tam 2 lyžice strúhanky, premiešajte, aby neboli hrudky. Výslednú hmotu odošlite do misky s mletým mäsom, tiež pridajte zmes papriky a soli. Mleté mäso musí byť dobre zmiešané s rukami, aby sa ukázalo byť homogénne a plastové.
- Z celého mletého mäsa vytvarujte mäsové guľky s priemerom 3 - 5 cm, každý rozvaľkajte. Mäsové guľky je lepšie rolovať vlhkými rukami, takže sa vám mäso nebude držať na dlaniach.
- Predhrejte panvicu s veľkým množstvom oleja a pridajte vyvaľkané fašírky. Smažte na strednom plameni zo všetkých strán do zlatista. Ďalej nalejte do panvice malé množstvo vody a vyprážané guľky duste najviac 5 minút. Potom položte všetky fašírky na misu.
- Nevypúšťajte obsah panvice, bude to potrebné na prípravu kyslej smotanovej omáčky. Do zvyšnej mäsovej šťavy na panvici pridáme múku, pražíme ju 5-6 minút, pridáme kyslú smotanu a soľ, ihneď premiešame, aby neboli hrudky. Omáčka zhustne už za 1-2 minúty. Oheň je možné vypnúť, panvicu prikryte pokrievkou.
Keď podávate fašírky na stole, nezabudnite ich poliať kyslou smotanovou omáčkou, ako príloha sú vhodné varené zemiaky s čerstvými bylinkami.
