Stalo sa, že už od malička poznáme varenie miešaných vajec s paradajkami, klobásami alebo klobásami. Ľahkosť a rýchlosť sú povinné. Mnohí si však sú istí, že ide o jedlá skutočne ruskej ľudovej kuchyne. Preto je prekvapujúce, že vo Francúzsku sú omeleta alebo miešané vajcia s uvedenými prísadami celkom považované za hlavné teplé jedlá a nie za „ľahké občerstvenie“, ako to robíme my.
Zloženie:
- 12 vajec na 5-6 porcií;
- rastlinný alebo olivový olej;
- veľké paradajky - 3 ks;
- 1 cibuľa;
- listy bazalky;
- krém čerstvý - 1 polievková lyžica. lyžica;
- korenie a korenie podľa vkusu.
Príprava:
- Paradajky namočíme do horúcej vody. Nakrájajte na kúsky, odstráňte jadro a šupku. Nakrájajte paradajkovú dužinu na malé kolieska. Bazalku a cibuľu poriadne nasekáme.
- Určite vezmite panvicu so širokým dnom. Zohrejeme ho a pridáme olivový (rastlinný) olej. Smažte cibuľu po dobu 7-8 minút, za stáleho miešania a snažte sa vyhnúť vzhľadu škvŕn.
- Potom pridáme pripravené dochucovadlá a nakrájanú paradajkovú dužinu. Sledujte okamih, keď sa všetka prebytočná tekutina odparí. Potom možno panvicu odstaviť z ohňa a nechať niekoľko minút vychladnúť.
- V samostatnej miske rozšľahajte vajcia (nepreháňajte to). Potom polotovar z panvice vložte do misy, dochuťte krémom crème fraîche a dôkladne premiešajte. Panvicu utrite dosucha alebo vezmite novú a vložte ju na kachle.
- Maslo a olivový olej zmiešame a zmes ohrejeme na silnom ohni. Pozor: Maslo môže pri vysokých teplotách peniť! V takom prípade opatrne odstráňte penu, aby nezačala horieť.
- Nalejte omeletu z misky do panvice. Toto by sa malo robiť pomaly, pretože horúci olej môže striekať. Omeleta bude hotová za 5-7 minút. Zabavené časti nezabudnite presunúť z okrajov do stredu. Pre sofistikovanejšiu chuť by sa omeleta nemala preháňať. Horná časť by mala zostať mierne vlhká.
Hotovú omeletu určite podávajte na rozohriatych tanieroch ochutených olivovým olejom.
