Zemiakové soufflé sa perfektne hodí ako predjedlo na sviatočný stôl a všetkých hostí prekvapí príjemnou chuťou. Predjedlo je pripravené na krátky čas a vyžaduje málo peňazí.
Je to nevyhnutné
- - 220 - 260 g múky
- - 3 vajcia
- - 650-670 g zemiakov
- - 70 - 110 g strúhaného parmezánu
- - soľ
- - 270 - 310 ml mlieka
- - 15-20 g masla
- - 10 - 15 g zrnitej horčice
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky ošúpte, rozdelte na 3 - 4 časti, vložte do vriacej osolenej vody a zakryté pokrievkou varte 17 - 25 minút, kým nezmäknú, potom vodu vylejte. Vložte hrniec so zemiakmi na malý oheň na 1 minútu, aby dobre vyschol. Zemiaková kaša, pridajte soľ a korenie.
Krok 2
Pripravte bešamelovú omáčku. V hrnci zmäknite maslo, pridajte múku a za stáleho miešania zľahka minútku restujte. Pridajte mlieko a za stáleho miešania povarte na miernom ohni po dobu 8 - 11 minút, kým omáčka nezhustne. Pridajte trochu strúhaného parmezánu, dochuťte soľou, korením a ochlaďte.
Krok 3
Oddelíme bielka od žĺtkov. Zemiakovú kašu premiešame s omáčkou, žĺtkami a horčicou. V pohári vyšľahajte bielka do hustej hmoty a pridajte do zmesi.
Krok 4
Rúru vyhrejeme na 190 - 210 stupňov. Hotovú hmotu preložíme do vopred naolejovaných foriem. Navrch dajte zvyšný parmezán. Pečieme 27–37 minút, kým soufflé nevystúpi a nezozlatne. Podávame horúce suflé.
