Koláče s rôznymi plnkami sú jedným z tradičných jedál ruskej kuchyne. Aj v starovekom Rusku bolo zvykom hostesku hodnotiť podľa toho, ako pečie, o čom svedčí aj príslovie „Červená koliba nie s rohmi, ale s koláčmi“. Mnoho gazdiniek malo svoje tajomstvá výroby koláčov, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Výnimkou nie sú ani koláče s mäsom. Jedná sa o chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré môže zdobiť denné aj slávnostné stoly.
Je to nevyhnutné
-
- Múka - 500 g
- Vajce - 2 kusy
- Maslo - 50 g
- Mlieko - 250 ml
- Kvasinky - čerstvé 25 g alebo suché (11 g) - 1 balíček
- Soľ
- cukor - podľa chuti
- Na plnenie:
- Mäso - 300 g
- Cibuľa žiarovka - 2 kusy
- Soľ
- korenie - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Zahrejte mlieko na 37 - 40 stupňov. Do 100 ml teplého mlieka pridáme droždie, úplne ho rozpustíme. Pridajte trochu cukru a soľ. Prilejte 50 g pšeničnej múky a poriadne premiešajte. Konzistencia bude pripomínať kefír. Cesto nechajte na cesto 20 - 25 minút, kým sa neobjaví pena a nezväčší svoj objem.
Krok 2
Maslo rozpustíme, pridáme k zvyšnému mlieku. Pridajte tam cukor, soľ a vajcia. Cesto vložte do výslednej zmesi, dôkladne premiešajte, nezanechajte žiadne kúsky. Pridajte zvyšnú múku a rukami vypracujte cesto. Cesto na cesto nechajte 2 - 3 hodiny vyschnúť.
Krok 3
Mäso uvaríme na kúsok. Na dochutenie môžete pridať bobkové listy. Hotové mäso prevlečte cez mlynček na mäso. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Je potrebné smažiť cibuľu na panvici. Pridajte cibuľu k mletému mäsu, dochuťte ju soľou a korením. Všetko poriadne premiešajte.
Krok 4
Z hotového cesta vyvaľkáme klobásu a nakrájame na kolieska. Každý z kruhov vyvaľkajte alebo hniesť rukami. Pripravené mleté mäso dajte na cesto a formu spojte spojením okrajov cesta.
Krok 5
Plech na pečenie vymastite a dajte naň koláče švom nadol. Nechajte 15 minút, aby sa placky objavili. Pečieme v rúre na 180 - 200 stupňov do mäkka 30 - 35 minút
Krok 6
Keď sú koláče dobre zhnednuté, musíte ich vytiahnuť a položiť na tanier s papierovou utierkou. Je to nevyhnutné, aby spodok koláčov nenavlhla a zostali voňavou kôrkou.
