Španielske empanadové placky s rôznymi náplňami, známe v Latinskej Amerike a na Pyrenejskom polostrove, slúžia ako príbuzní známejších paštiet, ako aj talianskych kalzónov.
Je to nevyhnutné
- - 30 g masla;
- - 20 g masti;
- - 75 g bieleho vína;
- - 300 g múky a na miesenie cesta;
- - zeleninový olej;
- - 2 lyžice olivového oleja;
- - Cibuľa;
- - Červená cibuľa;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - červená paprika;
- - feferónka čili;
- - 400 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
- - 2 lyžice kyslej smotany;
- - 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku;
- - banda petržlenu;
- - 2 lyžice strúhanky;
- - 500 g paradajok;
- - citrónová šťava;
- - cukor;
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto. Olej zmiešame so slaninou, zalejeme 75 ml vína. Zahrejte, ale nevarte. Odstavíme z plameňa, vmiešame múku a trochu posolíme. Dobre premiešajte, zakryte a dajte na 2 hodiny do chladničky.
Krok 2
Pripravte salsovú omáčku. Nakrájajte červenú cibuľu, 2 čili papričky po odstránení semiačok a strúčik cesnaku. Olúpte paradajky, nakrájajte na kocky.
Krok 3
Na panvici rozohrejte olivový olej a rýchlo na ňom osmažte cibuľu a cesnak. Ďalej pridáme paradajky a čili papričky.
Krok 4
Varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým zmes mierne nezhustne. Dochutíme citrónovou šťavou, pridáme štipku cukru a soli a necháme vychladnúť.
Krok 5
Pripravte náplň. Nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku. Papriku a 1-2 čili papričky nakrájajte najemno, vyškrabte semiačka. Zahrejte lyžicu olivového oleja, poduste cibuľu a cesnak.
Krok 6
Potom pridajte bulharskú a čili papričku, rýchlo ich opečte. Potom vložte mleté mäso do panvice a smažte, kým mäso nedosiahne konzistenciu strúhanky.
Krok 7
Dochutíme soľou, korením, vmiešame kyslú smotanu, paradajkový pretlak, petržlenovú vňať. Ak je zmes veľmi tekutá, pridajte strúhanku.
Krok 8
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej podložke a vykrajujeme kruhy s priemerom asi 10 cm. Na polovice každého disku natrieme plnku a kruhy preložíme na polovicu, pričom okraje zovrieme.
Krok 9
Rastlinný olej zohrejte v hrnci, pirohy orestujte do zlatista a natierajte na papierové obrúsky, aby z pohára zostal prebytočný olej. Podávame so salsovou omáčkou.
