Vďaka kombinácii ohriatej a čerstvej zeleniny, ako aj šťavnatého jazyka a korenia získate veľmi chutný a pikantný šalát v čínskom štýle. Čierna šošovica sa do tohto šalátu hodí veľmi organicky, len sa nedá stráviť - do misky treba pridať elastické zrniečka.
Je to nevyhnutné
- - 200 g varenej čiernej šošovice;
- - 3 bravčové jazyky;
- - 1 cibuľa;
- - 2 mrkvy;
- - 1 sladká paprika;
- - 1 čerstvá uhorka;
- - 4 strúčiky cesnaku;
- - sójová omáčka, šípkový sirup, čerstvé čili, rastlinný olej, sezamový olej, petržlenová vňať.
- Na varenie jazyka:
- - 0,5 šálky sójovej omáčky;
- - 1 hviezdička anízu;
- - 1 cibuľa.
Inštrukcie
Krok 1
Vypláchnite si jazyky, podlejte studenou vodou, priveďte do varu. Vypustite vodu, opláchnite jazyky. Zalejeme čerstvou vriacou vodou, pridáme sójovú omáčku, badián, cibuľu. Varíme do mäkka. Ochlaďte jazyky na teplý stav, bez toho, aby ste z bujónu odlupovali film. Čiernu šošovicu opláchneme, podlejeme studenou vodou, privedieme k varu, necháme prevrieť 8 minút, ochladíme vo vývare, scedíme, osušíme.
Krok 2
Opláchnite zeleninu, olúpte, nakrájajte mrkvu na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu pozdĺž cibule, uhorku nakrájajte bez stredu - iba hrubú šupku. Papriku nakrájame na rohy.
Krok 3
V miske zmiešajte nasekaný jazyk, cibuľu, cesnak, chilli, polovicu sójovej omáčky a spojte.
Krok 4
Zahrejte wok, nalejte rastlinný olej, zohrejte mrkvu a papriku, zelenina by mala byť jasnejšia, položte jazyk na vrch, premiešajte. Ochlaďte to.
Krok 5
Do vychladnutého šalátu pridáme uhorku, šošovicu, nasekané bylinky. Spojte zvyšky sójovej omáčky so sezamovým olejom, sirupom, zalejte šalátom, znova premiešajte, podávajte.
