Jazyk sa dá nazvať pochúťkou. Jeho mäso je výživné, jemné a jemné. Pri varení sa častejšie používa hovädzie alebo teľacie mäso, bravčové mäso - menej často. Jazyk môže byť varený, nakrájaný na malé kúsky a pridaný k aspiku. Môže byť tiež skvelou náhradou za mäso v šalátoch.
Je to nevyhnutné
-
- „Viedenský“:
- jazyk - 500g;
- šampiňóny - 100g;
- zelený šalát - 200g;
- nakladané uhorky - 2 ks;
- kapusta - 200g;
- ocot - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 40g.
- S orechmi:
- jazyk - 1ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- vlašské orechy - 100g;
- majonéza.
- Koktejlový šalát:
- jazyk - 50g;
- červená nakladaná paprika - 20g;
- konzervovaný zelený hrášok;
- majonéza.
- Figaro:
- jazyk - 150g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1ks;
- repa - 1 ks;
- koreň zeleru;
- zelený šalát;
- sardely;
- paradajky;
- majonéza.
- S hubami a kuracím mäsom:
- varené kuracie mäso - 200g;
- čerstvé huby - 100g;
- jazyk - 300g;
- koreň zeleru - 1ks.
Inštrukcie
Krok 1
„Viedenský“. Huby opláchneme a povaríme v osolenej vode. Hodiť do cedníka. Nakrájajte kapustu a vložte ju do stredu taniera. Navrch nasekaný zelený šalát, varený jazyk, šampiňóny a kyslé uhorky v podobe chryzantémy. Dochutíme soľou a korením. Šalát ochutíme olejom a octom.
Krok 2
S orechmi. Dôkladne si vypláchnite jazyk pod tečúcou vodou, povarte ho, kým nezmäkne, a odstráňte film. Nakrájajte nadrobno, pretlačte cesnak lisom. Kombinujte ingrediencie a na vrch posypte nasekanými vlašskými orechmi. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Šalát ochutíme majonézou a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Krok 3
Koktailový šalát. Uvarený jazyk a červené nakladané korenie nakrájame na prúžky. Vložte do vázy, posypte konzervovaným zeleným hráškom a dochuťte majonézou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Na vrch ozdobíme nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami.
Krok 4
Figaro. Na sporák položte hrniec s vodou a vložte do neho mrkvu, cibuľu, čierne korenie a umytý jazyk. Varte na miernom ohni domäkka. Ponorte ju do studenej vody a odlepte pásku. Potom jazyk vložte späť do vývaru, priveďte do varu a vyberte. Dajte do chladničky a nakrájajte na prúžky. Zelerový koreň nakrájame a dusíme v mierne osolenej vode. Cviklu uvaríme. Všetky ingrediencie nakrájajte na prúžky, premiešajte a dochuťte majonézou. Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno a navrch dáme šalát.
Krok 5
S hubami a kuracím mäsom. Čerstvé huby roztriedte, opláchnite pod tečúcou vodou a povarte. Potom zložte cedník a zalejte studenou vodou. Odlúpte jazyk z filmu a povarte ho v slanej vode do mäkka. Všetky ingrediencie šalátu nakrájajte na tenké prúžky. Pripravte si obväz. Za týmto účelom kombinujte majonézu, citrónovú šťavu a kyslú smotanu. Hodte šalát a ozdobte ho citrónovým klinom a čerstvými bylinkami.
