Kórejské občerstvenie je zaslúžene populárne nielen medzi domorodcami z tejto východnej krajiny. Jeden a ten istý šalát môže mať nespočetné množstvo variácií, ale všetky majú spoločné jedno - ostrosť, sviežosť, bohatosť chutí. V kórejčine sa rodeným hovorcom nazýva kapusta kim-chi.
Je to nevyhnutné
-
- 5 kg kapusty
- 0
- 5 kg cesnaku
- 250 g soli
- pálivá červená paprika podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie kim-chi si môžete vziať obyčajnú bielu kapustu, ale je ľahšie pripraviť ju z čínskej, alebo ako sa tiež nazýva pekinskej kapusty. Podlhovasté hlávky tejto kapusty majú mäkšie listy, ktoré sa oveľa ľahšie nakladajú.
Krok 2
Najskôr pripravte soľanku. V hrnci uvaríme 5 litrov vody. Osolíme ju, voda by mala byť veľmi slaná. Ochlaďte soľanku, kým nie je teplá.
Krok 3
Kapustové vidličky pozdĺžne rozkrojíme na 4 časti, štvrtiny vložíme do hrnca a necháme 3-4 dni stáť pri izbovej teplote, aby kapusta kvasila.
Krok 4
Množstvo korenia závisí jednak od stupňa jeho štipľavosti, jednak od vašich chuťových preferencií, na začiatok si vezmite 300 - 400 gramov. Prejdite korením a cesnakom cez mlynček na mäso. Vyberte kapustu zo soľanky, opláchnite ju v čistej vode, vytlačte prebytočnú tekutinu.
Krok 5
Aby ste sa vyhli opareniu, noste pri zdvíhaní kapustových listov gumené rukavice, ktoré každý natrite pikantnou zmesou. Nie je potrebné to robiť z oboch strán, stačí to z jednej strany.
Krok 6
Hotovú kapustu zložte pod útlakom a nechajte niekoľko dní teplú na kvasenie, potom ju bude potrebné spolu s vypustenou soľankou schladiť.
