Z divokého mäsa, ktoré je losom, môžete pripraviť veľa úžasných jedál. Možno sa niekomu bude zdať príliš tvrdý alebo má zvláštnu arómu, ale keď sa na stôl podáva správne uvarené mäso, nenájdu sa ľudia, ktorí takéto jedlo odmietnu.
Je to nevyhnutné
-
- 1. spôsob:
- losie mäso;
- niekoľko kusov uhličitanu;
- pár kúskov slaniny;
- 2 poháre kefíru;
- 200 g čučoriedok;
- pár strúčikov cesnaku;
- sójová omáčka;
- mleté čierne korenie;
- korenie (sušená paradajka
- tymián
- bazalka
- rozmarín).
- 2. spôsob:
- losia buničina (zadná strana);
- jablková alebo vínna omáčka (2-3 lyžice);
- 100 g masti;
- ocot;
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ
- korenie;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Prvý recept:
Mäso vopred namočte do kefíru alebo vody, pričom tekutinu vymieňajte dvakrát denne. Doba máčania závisí od veľkosti losieho mäsa a od veku mäsa. Ďalej nakrájajte mäso na niekoľko kúskov naprieč vláknami, namočte ho na 12 hodín do kefíru a pred dovarením (2-3 hodiny) vyberte z kefíru a osušte.
Krok 2
Pripravte marinádu: čučoriedky rozdrvte v mixéri, jednu polovicu odložte nabok a do druhej pridajte sójovú omáčku, pretlačte cesnak cez lis, korenie a pridajte korenie (zomeliete tymián a rozmarín). Keďže mäso z diviny by malo byť veľmi korenené, nebojte sa to s korením prehnať.
Krok 3
Marinujte mäso vo výslednej omáčke z brusníc. Do nádoby, v ktorej budete variť losie mäso, vložte alobal (3-4 vrstvy). Ďalej rozložíme mäso, na každý jeho kúsok, navrch dáme kúsok slaniny a zalejeme zvyškom brusnicovej omáčky, v ktorej bolo mäso predtým marinované.
Ak varíte celý veľký kus, urobte v ňom niekoľko rezov a vložte do nich kúsky slaniny, aby bolo mäso šťavnaté.
Krok 4
Pridajte dve polievkové lyžice vody do pekáča. Losy pevne zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre 1-1,5 hodiny. Pridajte cukor do odložených čučoriedok (malo by to byť vo forme zemiakovej kaše), toto bude omáčka k mäsu.
Krok 5
Druhý recept:
Mäso dobre opláchnite, osušte obrúskom alebo papierovou utierkou. Odlepte filmy (ak je mäso čerstvé, potom určite budú). Potom potrieme korením a soľou, mäso zalejeme octom a pridáme dve polievkové lyžice rastlinného oleja pre viskozitu.
Mäso nechajte deň marinovať.
Krok 6
Vložte losa do pekáča a podlejte marinádou. Na mäso dáme na tenké plátky nakrájanú slaninu a zvyšok vložíme do formy. Rúru predhrejte na 200 stupňov a vložte tam mäso zakryté pokrievkou. Pečieme 40-50 minút.
Krok 7
Po uplynutí hlavnej doby odstráňte veko a varte bez neho ďalších 40 minút. Keď je los uvarený, dajte ho do chladničky a podávajte na tenké plátky.
