Pečenie pergamenu je v kuchyni veľmi užitočné. Môže to gazdinkám výrazne uľahčiť varenie v rúre a zabezpečiť tak rovnomernejšie pôsobenie tepla na jedlo. Po ňom navyše nie je potrebné umývať riad.
Je to nevyhnutné
- - pergamenový papier;
- - výrobky pripravené na pečenie;
- - Papier na pečenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pergamen je špeciálny papier impregnovaný kyselinou sírovou alebo tenko potiahnutý silikónom. Ten, ktorý je impregnovaný kyselinou, je silný, elastický, odolný proti vlhkosti a dobre toleruje vysoké teploty. Tento materiál je potrebné pred vložením pečiva namočiť do oleja. Pergamen impregnovaný silikónom nie je potrebný - nebude absorbovať mastnotu uvoľnenú produktmi, takže sa nelepia na povrch. Materiál potiahnutý silikónom odolá teplotám 280 - 300 ° C.
Krok 2
Na pečenie v rúre je lepšie použiť pergamen s tenkým silikónovým povlakom, ktorý výrazne zvýši tepelnú odolnosť materiálu. Nebude horieť a fajčiť, nebude sa držať na pečive. Na obale pergamenu je uvedená teplota, ktorá je maximálna pre tento typ papiera, preto pred použitím skontrolujte tento indikátor.
Krok 3
Pergamen položte na plech. Nie je potrebné ho mazať olejom - špeciálna impregnácia neumožní, aby sa výrobky prilepili na papier. Tvarované výrobky musia byť umiestnené na pergamene. Kusy cesta môžete tvarovať do požadovaného tvaru priamo na plechu na pečenie. Vďaka pergamenu pečené výrobky dobre držia tvar, nedrobia sa a nelepia na povrch.
Krok 4
Vložte plech do rúry. Ak pripravujete pusinky, teplota musí byť nízka - takýto výrobok nie je toľko pečený, ako je vysušený. Pri pečení výrobkov s vnútornou náplňou je vhodné použiť pergamen - môže vytekať a prilepiť sa k plechu na pečenie, čo sťažuje neskoršie vyberanie výrobkov. S pergamenovým papierom je to jednoduchšie.
Krok 5
Ak sa chystáte piecť chlieb, musí sa dať na pergamen stáť, potom sa musí priamo na papier preniesť na plech. Silikónový obal vydrží vysoké teploty potrebné na pečenie chleba.
Krok 6
Keď sú hotové pečivo, vyberte plech z rúry. Oddelenie pečiva od pergamenu bude oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie ako použitie iného materiálu. Pečivo Choux, drobivé cesto dokonale drží tvar, keď sa pečie na takomto materiáli - hotové výrobky musíte len opatrne odstrániť. Vychladnuté sušienky je možné ozdobiť polevou tak, že z kúska rovnakého pergamenu vyrobíte cukrárske vrecúško.
