Hydinové mäso obsahuje kolosálne množstvo kompletných bielkovín, oveľa viac ako domáce zvieratá. Hydina je považovaná za najľahší diétny produkt. Mäso každého vtáka sa lepšie vstrebáva, čo znamená, že jedlá z neho majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 250 g;
- Jahňacie (buničina) - 75 g;
- Ryža - 15 g;
- Hrozienka - 5 g;
- Vajcia - 3 ks;
- Mlieko - 45 ml;
- Cibuľa - 1 ks;
- Maslo - 10 g;
- Škorica, mleté korenie, soľ.
Príprava:
- Kurča je vykuchané bez toho, aby narušilo bruško, dôkladne umyté, koža je narežená pozdĺž chrbta a oddelená od jatočného tela spolu s mäsom. Zvyšok buničiny sa vyreže z kostí a pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra sa rolovať s jahňacím mäsom. Mimochodom, pri výbere kurčaťa by ste mali venovať pozornosť niektorým aspektom; hydina by mala vyzerať svieža, bez cudzích pachov a mala by byť neporušená v obale.
- Do mletého mäsa vložíme ryžu, uvarenú do nie úplne uvarenej, nadrobno nakrájanú a mierne pošírovanú cibuľu, umyté a namočené hrozienka, a zalejeme mliekom (môže byť nahradené smotanou) s rozšľahaným vajcom.
- Potom dobre premiesime, kým sa nevytvorí homogénna hmota, a ochutíme škoricou, mletým korením a soľou.
- Mleté mäso je plnené kožou odstránenou z kostí, ťahanou potravinárskou niťou, naliate vopred pripraveným vývarom alebo osolenou vodou a varené až do varenia na miernom ohni.
- Potom, keď je kurča pripravené, ochladí sa v rovnakom vývare a závit sa odstráni.
- Jatočné telo je nakrájané na veľké kúsky a podávané.
Pri vyprážaní môže byť cibuľa mierne posypaná múkou, potom sa nespáli a nezíska príjemnú vôňu a zlatistú farbu. Ak chcete získať bohatší vývar, musí byť vták ponorený do studenej vody.
