Od detstva vieme, že mlieko a mliečne výrobky sú veľkým prínosom, obsahujú vitamíny, vápnik, živé baktérie atď. Nie všetko, čo moderný mliekarenský priemysel ponúka, je však prospešné.
Podľa odborníkov asi štvrtina mlieka na pultoch obchodov nespĺňa požadované normy.
Mlieko je najčastejšie kupovaný mliečny výrobok. Ako vieme, existuje farma, t.j. priamo z pod kravy, pasterizované a ultra-pasterizované.
Farmárske mlieko sa považuje za plnotučné, má vysoký obsah tukov a zachovávajú sa všetky vitamíny. Iba vy musíte kúpiť také mlieko od dôveryhodných ľudí, aby ste si boli istí, že zviera je zdravé.
Pasterizované mlieko je výrobok, ktorý prešiel rýchlym tepelným spracovaním. Na jednej strane má takéto mlieko iba úžitok: ničia sa baktérie a zachovávajú sa vitamíny a minerály. Je len jedno ALE! Často sa do takého mlieka pridáva antibiotikum, aby sa zabránilo predčasnému kysnutiu. Skontrolovať prítomnosť lieku v mlieku doma je celkom ľahké. Za týmto účelom nalejte do nádoby 100 ml mlieka, pridajte lyžicu kyslej smotany a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste. Ak je mlieko kyslé a získa sa jogurt, potom je mlieko „čisté“.
UHT mlieko je mlieko s dlhou tepelnou úpravou. Chýbajú mu všetky škodlivé prvky, ale bohužiaľ aj užitočné. Jediným plusom takéhoto produktu je jeho dlhá trvanlivosť.
Tvaroh a tvarohový výrobok. Pravý tvaroh sa získava fermentáciou mlieka bez pridania akýchkoľvek urýchľovačov atď. Proces je dlhý a objem získaných výrobkov je malý, cena takéhoto mliečneho výrobku je dosť vysoká. Produkt na tvaroh stojí takmer polovicu ceny, obsahuje však palmový olej, ktorý negatívne ovplyvňuje celé telo. Pri výbere tvarohu pre deti alebo glazovaného tvarohu sa musíte ubezpečiť, že v zložení je iba tvaroh.
Jogurty. Pri kúpe tohto mliečneho výrobku je potrebné v prvom rade venovať pozornosť dátumom spotreby. Živý jogurt sa môže skladovať až 10 dní, ale tiež nie je imúnny voči prítomnosti potravinových prísad. Jogurty s trvanlivosťou 4 - 6 mesiacov sú komplexom farbív, príchutí a konzervačných látok.
