Ako Nahradiť Mliečne Výrobky

Obsah:

Ako Nahradiť Mliečne Výrobky
Ako Nahradiť Mliečne Výrobky

Video: Ako Nahradiť Mliečne Výrobky

Video: Ako Nahradiť Mliečne Výrobky
Video: Mliečne výrobky za socializmu (1988) 2024, November
Anonim

Mnoho ľudí je nútených vzdať sa kravského mlieka z dôvodu intolerancie laktózy (mliečneho cukru) alebo alergií. Stále viac ľudí vylučuje z jedálnička akékoľvek mliečne výrobky z morálnych alebo náboženských dôvodov - medzi nimi vegáni, vegetariáni, kresťania, ktorí dodržiavajú cirkvi predpísaný pôst. Aby strava zostala kompletná, je potrebné zvoliť adekvátnu náhradu za mliečne výrobky.

Ako nahradiť mliečne výrobky
Ako nahradiť mliečne výrobky

Neznášanlivosť laktózy

Intolerancia laktózy je spojená s nedostatkom určitého enzýmu laktázy, ktorý pomáha telu vstrebávať mliečny cukor. Produkcia tohto enzýmu klesá s vekom, avšak nedostatok laktázy nie je u dojčiat neobvyklý. Ak je potreba vylúčiť kravské mlieko z jedálnička vysvetlená iba z tohto dôvodu, môžete do denného menu zaradiť fermentované mliečne výrobky (syry, jogurty, kefíry), ktoré ľudia s nedostatkom enzýmov obvykle tolerujú lepšie kvôli tomu, počas fermentačného procesu sa mliečny cukor v nich mení na kyselinu mliečnu.

Ľuďom, ktorí sú alergickí na bielkoviny kravského mlieka, sa odporúča, aby sa vyhýbali všetkým mliečnym výrobkom. Po konzultácii s alergikom je možné rozšíriť stravu o kozie, ovčie a kobylie mlieko.

Teraz na pultoch veľkých supermarketov alebo v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou nájdete mlieko, v ktorom je obsah laktózy znížený pridaním malého množstva laktázy.

Pôst, vegetariánstvo, surová strava …

Ľudia, ktorí si ako spôsob života vyberú vegánstvo alebo vegetariánstvo, zvyčajne úplne vylúčia zo stravy živočíšne produkty vrátane mlieka a akýchkoľvek ďalších produktov z neho. Veriacim (pravoslávnym kresťanom aj katolíkom) je zakázané počas pôstu piť mlieko. V týchto prípadoch však môžete nájsť ekvivalentnú náhradu za mliečne výrobky.

Rastlinné mlieko je vhodné aj pre alergikov, nezabudnite však, že sója a orechy sú tiež silnými alergénmi.

„Mlieko“z rastlinných produktov - sója, orechy, zrná - sa môže konzumovať v čistej forme alebo sa môže používať na výrobu obilnín, koktailov, pečiva. Najznámejšie z nich je sójové mlieko bohaté na bielkoviny. Sójový syr (tofu), ktorý sa hojne používa v orientálnej kuchyni, nahradí bežný syr vyrobený z kravského mlieka.

Rastlinné mlieko si môžete uvariť sami - vhodné sú na to takmer všetky druhy orechov, hnedá ryža, ovsené vločky. Orechy alebo obilniny bude potrebné namočiť na niekoľko hodín, nasekať v mixéri, pridať vodu a potom precediť. Do hotového mlieka môžete podľa chuti pridať korenie (vanilka, kardamón), sladidlá alebo ovocné sirupy.

Rastlinné mlieko a rôzne výrobky z neho vyrobené (smotana, jogurty, dezerty) sa zvyčajne predávajú v obchodoch so zdravou výživou, ako aj v špecializovaných obchodoch pre vegetariánov, vegánov a raw foodistov.

Odporúča: