Obľúbenou ingredienciou v mexickej kuchyni sú fazule. Je bohatý na bielkoviny a ďalšie živiny. Vyskúšajte túto omáčku na báze fazule a určite ju budete milovať.
V Latinskej Amerike sa fazuľa tradične pridáva do polievok, šalátov, omáčok, dusených jedál, praženice a sendvičov.
Jedna stredná porcia fazule obsahuje 30% RDA pre vlákninu. Fazuľa je obzvlášť užitočná pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl a chcú schudnúť: vláknina dlhodobo uspokojuje hlad a bielkoviny zasýtia telo energiou. Plody tejto úžasnej rastliny sú navyše bohaté na kyselinu listovú, ktorá urýchľuje hojenie odrenín, rán a mozoľov. A tiež fazuľa je jedným z najúčinnejších imunomodulátorov rastlinného pôvodu.
Mexická fazuľová omáčka
- 250 g sušenej fazule
- 1/2 cibule
- 1/2 lyžičky mletá červená paprika,
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej,
- 2 lyžice. l. kyslá smotana,
- 2 lyžice. l. nasekaný koriander.
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Fazuľu namočte do studenej vody. Vypustite vodu, vložte fazuľu do hrnca a podlejte čerstvou vodou. Privedieme k varu a povaríme najskôr 10 minút vo vriacej vode a potom ďalšie 2 hodiny na miernom ohni, potom roztlačíme vidličkou. Cibuľu a mletú červenú papriku opražíme na oleji 5 minút. Nechajte vychladnúť, potom fazuľu zmiešajte s kyslou smotanou a koriandrom v mixéri na kašovú konzistenciu.
