Povedzme, že máte pred sebou niekoľko rôznych druhov džúsov: prírodné, rekonštituované, nektárové, čerstvé a zeleninové. Ktorý z nich by ste si mali zvoliť? Aby sme určili ich užitočnosť a stanovili si priority, uvedieme každý z nich stručne.
Takže prírodný džús. Získava sa procesom „priameho lisovania“ovocia. Nezahŕňa žiadne prísady vo forme konzervačných látok, farbív alebo dokonca cukru. Zvyčajne sa predávajú v sklenených nádobách alebo fľašiach.
Rekonštituovaná alebo koncentrovaná šťava. Z dôvodu ľahkej prepravy sa z hotovej šťavy odparí voda a pred odoslaním na predaj sa opäť zriedi vodou. Rovnako ako prírodná šťava, ani rekonštituovaná šťava neobsahuje cukor ani umelé prísady. Cena za takéto džúsy je primeraná a kvalita je dosť vysoká.
Pokiaľ ide o nektáre, sú vyrobené z ovocia s dužinou, zriedené vodou a pridaným cukrom. Koncentrácia ovocia v nektároch je oveľa nižšia ako v prírodných a koncentrovaných šťavách.
Čerstvé džúsy sú džúsy, ktoré práve boli vytlačené. Odporúča sa ich vypiť najneskôr do pol hodiny po príprave. Pri dlhšom skladovaní prispieva vystavenie čerstvému vzduchu a svetlu k zničeniu takmer všetkých látok užitočných pre telo. V obchodoch sa spravidla takéto šťavy skladujú na ľade alebo v chladničkách - to spomaľuje oxidačný proces. Preto je najlepšie použiť čerstvé vyrobené sami.
Často v obchodoch si všimnete, že niektoré džúsy sú v chladničke, zatiaľ čo iné sú na bežných policiach. Vynára sa úplne logická otázka, aký je rozdiel?
Faktom je, že džúsy, ktoré prešli okamžitou pasterizáciou, sú ocenené miestom v chladničke, ktoré nemá na ich textúru a chuť taký silný vplyv ako tradičná pasterizácia. Ako viete, podstúpením tohto povinného procesu stráca šťava 10 až 40% vitamínov.
Existuje názor, že zeleninové šťavy sú zdravšie ako ovocné. A skutočne je. Koniec koncov, obsah kyselín a cukru v nich je oveľa menší a asimilácia je ľahšia. Tiež zeleninové šťavy obsahujú také dôležité minerály pre organizmus, ako je chlorofyl a draslík.
