Hovädzia pečeň je pomerne častou ingredienciou v kuchyniach mnohých národov. Ide napokon o vedľajší produkt, ktorý sa vyznačuje nielen chuťou, ale aj jedinečnou výživovou hodnotou. Pripravujú sa z neho všetky druhy rezňov, občerstvenia, paštéty a pekáče.
Paštéta z hovädzej pečene je chutné a zdravé jedlo. To je skvelá voľba pre ľudí s nedostatkom železa v tele. Nie je ťažké pripraviť si ho doma a budete si istí, že na rozdiel od produktu z obchodu domáca paštéta neobsahuje žiadne škodlivé prísady a konzervačné látky.
Jesť jedlá obsahujúce hovädziu pečeň v starobe môže poškodiť telo pri vysokej hladine cholesterolu.
Pečeňová paštéta je produkt s dlhou trvanlivosťou. Preto, ak náhle nečakane prídu hostia, vždy pomôže ako studené občerstvenie alebo sendviče. Jedinou podmienkou na uskladnenie pečeňovej paštéty je neporušenosť obalu.
Recepty na výrobu paštéty z hovädzej pečene sú pomerne jednoduché a je ich veľa.
Môžete si pripraviť paštétu vo forme rolády. Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť potrebné prísady: hovädzia pečeň, maslo, mrkva, cibuľa a korenie. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na panvici na rastlinnom oleji na strednom ohni. Cibuľa by sa mala smažiť iba mierne. Zároveň sa mrkva, predtým nakrájaná, vypráža na inej panvici v rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká.
Mrkva dodáva paštéte z hovädzej pečene sladkastú jemnú chuť.
Hovädzia pečeň sa musí umyť, odrezať kanáliky a filmy a nakrájať na malé plátky veľké asi jeden a pol a tri centimetre. Na dobre rozohriatej panvici na oleji musíte asi 10 minút pražiť nasekané kúsky, ktoré by počas praženia mali voľne sedieť v panvici. Pečeň musí byť stredne pražená, inak bude tvrdá a suchá. Po vyprážaní musí byť pečeňový guláš paprikový (môžete pridať ďalšie korenie podľa chuti), osoliť a trochu podusiť. Pre väčšiu homogenitu hmoty musíte poraziť mrkvu, cibuľu a maslo mixérom a otočiť pečeň na mlynčeku na mäso. Hotová hmota sa vytvorí vo forme bloku a zabalí sa do potravinovej fólie.
Pre väčšiu citlivosť sa odporúča pridať do pečeňovej hmoty smotanu.
Rovnakým spôsobom je možné vyrobiť paštétu z hovädzej pečene s maslom. Za týmto účelom musí byť sto gramov chladeného masla nakrájané na malé kocky (asi jeden centimeter) a vložené na krátky čas do mrazničky. Keď zamrzne, musíte ho zmiešať s hotovou paštétou. Po tom sformujte klobásu a hotové jedlo môžete podávať. Táto paštéta je ideálna ako studené občerstvenie.
Na chlebíky si môžete pripraviť pečeňovú paštétu. Za týmto účelom nakrájajte nadrobno slaninu, mrkvu a cibuľu, všetko to opečte do mäkka. Potom sa pridá pečeň, korenie, soľ, nakrájané na kúsky a všetko sa privedie na stredný oheň, kým nebude uvarené. Keď sú všetky ingrediencie vyprážané, je potrebné ich ochladiť a dvakrát posúvať v mlynčeku na mäso. Potom sa do pečeňovej hmoty pridá mäkké maslo, studené varené mlieko a šľahačom sa šľahá dohladka. Hotová paštéta sa vloží do sklenenej nádoby a umiestni do chladničky. Tento druh paštéty bude perfektnou súčasťou vašich raňajok.
