Mušle sú jedlé lastúrniky, ktoré obsahujú minerály (vrátane jódu), vitamíny skupiny B a bielkoviny. Rovnako ako všetky morské plody, aj lastúry sú prospešné pre ľudský organizmus, pretože priaznivo pôsobia na žalúdok, kardiovaskulárny a nervový systém.
Ako si vybrať a pripraviť mušle na varenie
Vyberte si mušle, ktoré sú mrazené alebo glazované. Doma morské plody namočte na cca 30-40 minút do zmesi studenej vody a mlieka v pomere 50/50. Ak sa lastúry nechajú dlhšie vo vode, stratia svoju jemnú chuť. Morské plody potom môžete vyprážať, dusiť, marinovať alebo jesť surové.
Správne vyprážané mušle majú orieškovú chuť a vynikajúcu arómu. Ak varíte na olivovom oleji, získajú krásnu zlatú karamelovú farbu. Opečené mušle sa varia veľmi rýchlo.
Vyprážané mušle
Ak chcete pripraviť 3 porcie tejto pochúťky, budete potrebovať:
- 500 g mrazených lastúr;
- cesnak - 2 strúčiky;
- 5-6 st. l. olivový olej;
- citrónová šťava;
- petržlen - pár trsov;
- soľ (podľa chuti).
Najskôr si pripravte marinádu na mušle: petržlenovú vňať nadrobno nakrájajte, ošúpte a pretlačte cesnak lisom na cesnak, zalejte olivovým olejom. Plody mora prirodzene rozmrazte, potom premiestnite do marinády a nechajte 30-40 minút pôsobiť.
Pred pridaním lastúr zahrejte panvicu s olivovým olejom na vysoký oheň a znížte teplotu. Hrebenatky osmažte z každej strany asi 3 minúty, nezabudnite dochutiť soľou. Vyprážané mušle sú hotové, poukladáme ich na tanier a podávame s ľubovoľnou prílohou.
Čínske lastúry
Tento recept na varenie mušlí bol požičaný od čínskych kuchárov. Vďaka tomu bude mať jedlo veľmi neobvyklú chuť a arómu. Namiesto obvyklej sójovej omáčky v čínskej kuchyni tento recept navrhuje použiť balzamikový ocot.
Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na 3-4 porcie):
- 500 g lastúr;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- 4 lyžice. l. balzamikový ocot;
- 30 g zázvoru;
- rukola - 1 zväzok;
- koriander - 1 zväzok;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- soľ (podľa chuti).
Pripravte si mušle: rozmrazte a opláchnite pod studenou vodou. Olúpte a rozdrvte cesnak lisom na cesnak, zázvor najemno nasekajte a koriander. Predhrejte panvicu a pridajte olivový olej, pridajte cesnak a zázvor a duste ich niekoľko minút, potom k nim pridajte pripravené mušle.
Morské plody opekajte z každej strany 2 - 3 minúty, na úplný koniec varenia pridajte balzamikový ocot, koriander, soľ a nechajte dusiť ďalšie 1 - 2 minúty. Karamelový odtieň a štipľavá oriešková vôňa vám napovedia, že mäso je hotové. Hotové mušle podávajte s lístkami rukoly alebo s akýmkoľvek iným šalátom.
