Zrazy k nám prišiel z Poľska. Volali sa vyprážaný plátok mäsa, v ktorom bola zabalená plnka (šampiňóny, zelenina atď.). Teraz sa zrazy tiež nazývajú kotlety z akéhokoľvek mletého mäsa (zelenina, mäso, ryby) s plnkou vo vnútri.
Inštrukcie
Krok 1
Urobte z huby z mletého mäsa zrazy. Za týmto účelom pretlačte teľacie, bravčové a malý biely bochník mlynčekom na mäso. Porazte vajce. Osolíme, okoreníme. Mleté mäso premiešajte a osmažte huby a cibuľu. Zmiešajte ich s nadrobno nakrájaným uvareným vajcom. Dochutíme soľou, korením a urobíme z neho mleté mäsové koláče. Na každú tortillu dajte plnku a malý kúsok masla. Mokrými rukami formujte karbonátky. Ponorte ich do strúhanky a hrianky.
Krok 2
Urobte z mletých zemiakových húb zrazy. 1 kg zemiakov uvaríme v osolenej vode. Vypustite vodu, zvyšok odparte na miernom ohni. Pridajte korenie a maslo. Pripravte si zemiakovú kašu. Ochlaďte, pridajte 3 lyžice zemiakovej kaše. múka, zašľaháme vajíčko. Mleté mäso premiešame a pripravíme plnku. Za týmto účelom smažte 500 g húb s dvoma strednými cibuľami. Dochutíme soľou a korením. Pred dopečením pridáme 1 až 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a dosku na krájanie poprášime múkou. Vezmite pyré mokrou lyžičkou, položte ju na dosku a pripravte plochý koláč. Pridajte náplň do stredu. Spojte okraje torty a urobte rezne. Ponorte ich do múky a orestujte ich. Podávame zrazy s kyslou smotanou a bylinkami.
Krok 3
Pripravte rybu zrazy s hubami a omáčkou. 1, 5 kg rybieho filé nakrájaného na podlhovasté plátky. Zľahka premiešajte. Poduste 200 g šampiňónov, cibule a byliniek. Pridajte soľ, korenie a 2 lyžice. voda. Plátky rýb osolíme a okoreníme. Na ne položte hubovú plnku. Zabalíme do malých roliek. Zrazy vložíme do hlbokej panvice, pridáme malý rybí vývar, podlejeme a dusíme na miernom ohni. Zrazy položíme na misku a prelejeme omáčkou. Pre omáčku, soľ 1 polievková lyžica. múka, pridajte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a všetko trieť na panvici, postupne prilievať rybí vývar. Privedieme k varu. Nalejeme 0,6 šálky smotany a 50 ml bieleho vína. Dusíme, kým omáčka mierne nezhustne. Samostatne rozomlejte 3 žĺtky s 1 polievkovou lyžičkou. Maslo Do tejto zmesi postupne prilievajte pripravenú omáčku. Dajte na paru a prineste kyslú smotanu do konzistencie. Podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou.
